TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep sop daging agar kuahnya bening.

Sop menjadi hidangan yang diminati oleh seluruh kalangan, mulai anak-anak hingga orang dewasa.

Selain berbagai olahan dengan kuah santan, daging sapi juga menarik dimasak sop.

Sop dapat diolah dengan berbagai macam isian, seperti daging sapi, ayam, ikan dan lain sebagainya.

Cita rasa gurih dan kuah sop yang bening pasti akan menambah selera makan.

Nah, berikut ini resep membuat bumbu sop yang enak dan kuahnya bening.

Baca juga: Resep Sop Daging Sapi Berempah, Sajian Spesial Idul Adha untuk Keluarga

Tips Membuat Kaldu Daging Sapi untuk Sop Kuah Bening

Merebus daging dapat menghasilkan air kaldu daging kaya rasa.

Namun terkadang, air kaldu menjadi keruh dan kotor sehingga terlihat tidak menarik.

“Merebus daging itu enggak akan ada yang salah. Hanya masalahnya keruh atau tidak keruh saja air kaldunya,” kata Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Stefu Santoso ketika dihubungi Kompas.com.

Jika Anda ingin membuat sajian yang membutuhkan kuah bening, seperti sup daging, maka diperlukan air kaldu yang bening.

Stefu punya sejumlah tips agar air kaldu dari rebusan daging tetap bening.

1. Rebus daging bersama garam

Untuk membuat kuah yang bening bisa dengan merebus daging bersama garam.

Pertama, siapkan air dingin di dalam panci.

Kemudian, masukkan daging yang sudah diberi garam ke dalam air yang masih dingin tersebut.

Setelah itu baru nyalakan api dan rebus daging hingga mendidih.

“Setelah mendidih itu biasanya akan keluar busa sedikit di bagian atas. Ambil busanya, dibuang. Itu juga bisa,” pungkas Stefu.

2. Blanching daging agar kaldu tidak keruh

Cara lain membuat kuah bening adalah dengan melakukan teknik blanching pada daging.

Blanching dilakukan setelah pemberian garam pada daging.

“Di-blanch itu artinya dimasukkan ke dalam air mendidih sampai dia keluar busa."

"Busa ini kan asalnya dari zat besi atau warna merah yang ada pada daging, bukan darah ya,” jelas Stefu.

Stefu menjelaskan, ketika daging direbus dan keluar busa maka perlu dibilas dengan air dingin.

“Jadi pada waktu dia (daging) direbus, dia akan keluar busa. Kalau sudah, angkat daging, bilas pakai air dingin, baru masukkan ke dalam air untuk bikin kuah,” sambung dia.

Baca juga: Resep Sop Daging Sapi Kacang Merah yang Enak dan Segar

Setelah air rebusan daging kedua ini mendidih, kecilkan api agar rebusan tidak terus begolak.

Dengan begitu kuah kaldu daging akan tetap bening.

Penyedap Alami untuk Membuat Kaldu Lebih Gurih

Jika kaldu dirasa kurang gurih, Anda bisa coba menambahkan penyedap alami seperti bawang bombai, jamur, tomat, atau rumput laut.

Pilihan penyedapnya bisa disesuaikan dengan resepnya.

Misalnya, tomat cocok digunakan untuk memasak sup dengan kaldu sapi.

Sementara, rumput laut cocok dipadukan dengan resep sup berkaldu ayam atau ikan.

Untuk bawang bombai, bisa digunakan hampir di semua resep sup.

(Tribunnews.com/Yurika)(kompas.com/Syifa Nuri Khairunnisa)(SajianSedap/Amelia Pertamasari)