Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Opor ayam menjadi makanan khas yang disajikan saat Lebaran.
Resep opor ayam ini dibuat dengan kuah santan gurih yang cocok untuk hidangan makan bersama keluarga saat merayakan Hari Raya Idul Fitri.
Opor ayam cocok dinikmati dan dihidangkan dengan ketupat sebagai pelengkapnya.
Simak resep opor ayam dan cara membuat ketupat, dikutip dari Sajian Sedap:
Resep Opor Ayam
Waktu: 45 menit
Sajian: 16 potong
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 750 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
- 3/4 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula merah
- 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/8 sendok teh jinten
Baca juga: 4 Resep Makanan Khas Lebaran 2024, Dilengkapi Cara Buat Ketupat Anti Gagal
Cara membuat opor ayam:
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
- Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna
- Tuangan santan encer, aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
- Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.
- Tuangan santan kental. Masak sampai kental.
Cara Membuat Ketupat Enak dan Pulen
- Beli bungkus ketupat sesuai ukuran yang dikendaki. Pilih yang anyamannya rapat.
Bila perlu tarik anyaman ketupat sedemikian rupa hingga betul-betul rapat.
Bungkus ketupat yang anyamannya kurang rapat, hasilnya tidak putih mulusm tetapi bergaris-garis cokelat.
- Untuk membuatnya lebih rapat, kerat anyaman terakhir dan selipkan daun janur di situ.
- Pilih beras yang berkualitas dan cuci bersih.
Beras yang pencuciannya kurang bersih tidak bertahan lama dan mudah bau.
- Kalau suka ketupat yang agak keras, campurkan sedikit air kapur sirih ke dalam beras.
- Regangkan ujung anyaman ketupat untuk memasukkan beras.
Penuhi 60-75 persen bungkus ketupat dengan beras yang sudah dicuci.
Banyak beras tergantung pada ketupat yang hendak dihasilkan.
Kalau kita ingin ketupat yang keras tentunya isinya harus sampai 75 persen.
Sebaliknya kalau ingin lembek, penuhi sampai 60 persen saja.
- Sediakan panci besar dan rebus air di dalamnya.
Masukkan ketupat saat air sudah mendidih.
Semua ketupat harus terendam, tidak boleh ada bagian yang menyembul di atas air.
Bagian yang tidak terkena air ini akan lembek dan hancur.
- Ketupat harus direbus dalam waktu yang lama, sekira 3-5 jam.
Makin lama makin bagus hasilnya. Ketupat yang direbus sebentar saja, akan terlihat butir-butir nasinya.
- Selama direbus, panci dalam keadaan ditutup.
Sekali-sekali buka tutup panc untuk melihat airnya, kalau sudah mulai berkurang, tambahkan air panas, bukan air dingin.
- Setelah matang, angkat ketupat dan gantung hingga tiris betul.
- Ketika akan dipanaskan, ketupat tidak direbus, tetapi cukup dikukus selama 15-20 mnit.
- Ketupat biasanya disajikan dalam bentuk sudah terpotong-potong.
Gunakan pisau yang tajam dan potong ketupat ketika sudah agak dingin supaya lebih mudah.
Tutup ketupat yang sudah dipotong dengan plastik wrapped atau tempatkan dalam wadah tertutup hingga tidak kering.
(Tribunnews.com/Nanda Lusiana, Sajian Sedap)