Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut adalah cara agar daging cepat empuk.
Selain enak, tekstur makanan olahan daging juga harus mudah dikunyah.
Ada beberapa cara untuk membuat daging menjadi empuk.
Mulai dari cara pemotongan hingga marinasi.
Baca juga: Tips Menyimpan Daging Agar Tahan Lama, Ini Suhu yang Tepat
Baca juga: Resep Idul Adha: Opor Daging Spesial untuk Keluarga di Hari Raya
Tips Agar Daging Cepat Empuk
Berikut Tribunnews rangkum dari SajianSedap dan Kompas.com, tips agar daging cepat empuk.
Kunci utama dari daging agar empuk dan bumbu masak meresap sempurna adalah ada pada cara memotong dan pengolahan daging.
Kalau diperhatikan, ada serat-serat yang tampak pada permukaan daging yang disebut serat daging.
Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika akan memotong daging.
Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.
Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah.
1. Dipotong Melawan Serat
Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).
Daging jenis ini bertekstur empuk.
Memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyita waktu Anda.
Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.
Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.
Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.
Baca juga: Resep Idul Adha: Rendang Daging, Sajian Spesial untuk Keluarga di Hari Raya
2. Dipotong Searah Serat
Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.
Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.
Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.
Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.
Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.
Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.
3. Bungkus Daging dengan Daun Pepaya
Getah pada daun pepaya akan membantu membuat daging lebih mudah empuk ketika direbus.
Dengan meremas-remas daun pepaya sedikit hingga getahnya bisa keluar.
Kemudian bungkus daging dengan daun pepaya dan biarkan selama beberapa waktu.
Setelah itu lepas bungkusan daun pepaya dan rebus daging hingga empuk dan matang.
Biasanya daging akan membutuhkan waktu lebih singkat untuk bisa empuk.
Namun hati-hati, jangan terlalu banyak menggunakan daun pepaya dan jangan juga terlalu lama membungkus daging.
Daging akan sangat mudah empuk, sehingga akan mudah hancur ketika direbus.
Daun pepaya juga bisa memengaruhi rasa daging.
4. Marinasi Daging dengan Nanas atau Jeruk Nipis
Dengan menghaluskan nanas, lalu marinasi daging dalam nanas yang sudah dihaluskan tersebut.
Asam yang terkandung pada nanas bisa membantu mengempukkan daging dengan lebih mudah.
Namun jangan terlalu banyak menggunakan nanas, dan terlalu lama memarinasi daging.
Rasa nanas bisa memengaruhi rasa daging jadi lebih asam.
Penggunaan nanas juga dapat digantikan dengan jeruk nipis.
Berita Terkait Resep Lainnya
(Tribunnews.com/Widya) (SajianSedap.grid.id/Raka) (Kompas.com/Syifa Nuri Khairunnisa)