Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep dan cara membuat ayam woku kemangi enak.
Ayam Woku kemangi merupakan makanan khas kota Manado.
Menu ayam woku ini sangat cocok disajikan untuk buka puasa spesial bersama keluarga atau orang yang disayang.
Berikut resep Ayam Woku kemangi yang enak dirangkum dari Sajian Sedap:
Baca juga: Resep Martabak Telur Mini, Inspirasi Menu Buka Puasa yang Praktis dan Mudah
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Pepes Nikmat, Inspirasi Menu Sahur Spesial Ramadhan 2021
1. Ayam Woku Kemangi
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
4 lembar daun pandan, potong-potong
1 lembar daun kunyit, potong-potong
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan, iris halus
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
75 gram daun kemangi
5 batang daun bawang, potong 1 cm
1 buah tomat, potong-potong
750 ml air
Bumbu Halus:
10 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit, bakar
12 butir bawang merah
6 buah cabai rawit merah
3 cm jahe
Cara Membuat Ayam Woku:
1. Pertama lumuri ayam dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam, kemudian sisihkan.
2. Kemudian aduk rata bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun bawang, tomat, dan setengah bagian air.
3. Masukkan ayam dan masak sampai mendidih.
4. Tuang sisa air secara bertahap dan masak hingga mendidih.
5. Setelah itu, tambahkan daun kemangi sebelum mematikan api.
6. Masak sampai meresap dan sedikit berkuah.
2. Ayam Woku Pedas Balut Pandan
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram paha ayam fillet, dipotong-potong
1 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 lembar daun pandan, diiris
1 lembar daun kunyit, diiris
3 batang serai, dimemarkan, diiris halus
50 gram daun kemangi
4 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 buah tomat, dipotong-potong
1.000 ml air
16 lembar daun pandan untuk membungkus
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit, bakar, cincang
2 cm jahe
8 butir kemiri, disangrai
2 sendok teh garam
Cara membuat Ayam Woku Pedas Balut Pandan:
1. Pertama lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Diamkan 10 menit.
3. Rebus air bersama bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat sampai mendidih.
4. Kemudian tambahkan ayam dan masak sampai bumbu meresap ke dalam ayam dan kuah kental, kemudian angkat.
5. Ambil selembar pandan sematkan dan isi dengan ayam, lalu rapatkan pandan.
6. Simpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer terlebih dahulu.
7. Terakhir goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kecoklatan.
3. Ayam Woku Aroma Daun Jeruk
Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
4 lembar daun pandan, dipotong 3 bagian
1 lembar daun kunyit, disobek-sobek
4 batang serai, dimemaran, diiris halus
75 gram daun kemangi, dipetiki
4 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 1/2 sendok teh garam
1000 ml air
4 buah jeruk lemon cui, ambil airnya
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus sekali.
Bumbu halus:
8 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit dibakar
2 cm jahe
Cara membuat Ayam Woku Aroma Jeruk:
1. Pertama lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan 10 menit.
2. Setelah itu rebus air sampai mendidih.
3. Tambahkan bumbu halus, daun pandan, daun kunyit, dan serai dan masak sampai harum.
4. Lalu tambahkan ayam dan masak di atas api sedang sampai setengah matang.
5. Kemudian tambahkan kemangi, daun bawang, daun jeruk, dan air jeruk lemon cui.
6. Aduk sampai layu, kemudian sajikan saat masih hangat.
(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap./Dwi)
Berita terkait menu Ramadhan