Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Fitri 1442 H/2021 akan segera tiba.
Kue kering menjadi satu di antara hidangan yang sering disajikan saat ada tamu yang datang ke rumah untuk bersilaturahmi.
Sebagian masyarakat ada yang membeli kue kering di toko, namun ada juga yang memilih untuk membuatnya sendiri,
Berikut kumpulan resep kue kering untuk hidangan saat lebaran, dilengkapi dengan tips memilih tepung terigu yang baik agar hasilnya enak dan renyah.
Baca juga: Kapan Batas Akhir Pembayaran Zakat Fitrah Bulan Ramadhan? Simak Penjelasan Buya Yahya
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Tape Ketan Hijau, Jajanan Tradisional yang Sering Dijumpai saat Idul Fitri
Dikuti dari Sajian Sadap, inilah kumpulan resep dan cara membuat kue kering:
Nastar Keju Gulung
Bahan Isi:
500 gram nanas, diparut
125 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
2 butir cengkeh
3 cm kayumanis
1/2 sendok teh air jeruk lemon
Bahan Kulit:
250 gram margarin
25 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 buah kuning telur
275 gram tepung terigu protein rendah
30 gram tepung maizena
25 gram susu bubuk
50 gram keju parut
Bahan Olesan (aduk rata):
2 buah kuning telur
1 sendok teh susu cair
Bahan Taburan:
40 gram keju parut
Cara Membuat Nastar Gulung:
1. Isi: masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Masak lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan. Pulung memanjang. Sisihkan.
2. Kulit: kocok margarin, gula tepung, dan garam 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan keju parut. Aduk rata.
4. Giling adonan kulit memanjang. Beri isi. Gulung. Masukkan dalam lemari es.
5. Potong-potong sepanjang 2 1/2 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
6. Oven 15 menit dengan suhu 150 derajat Celsius. Oles dengan bahan olesan. Tabur keju. Oven lagi 15 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.
Baca juga: Kumpulan Ucapan Selamat Hari Raya Idul Fitri 1442 H, Lengkap Ada Bahasa Indonesia dan Inggris
Baca juga: Pertanyaan Kapan Nikah saat Lebaran Idul Fitri, Ketahui Bahaya hingga Cara Menjawabnya
Kue Kering Kacang Cokelat
Bahan:
150 gram margarin
75 gram gula palem
25 gram gula pasir
100 gram selai kacang creamy
1 butir telur
1 buah kuning telur
225 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
100 gram cokelat kacang siap pakai (misalnya, Silverqueen), cincang kasar
Cara Membuat Kacang Cokelat:
1. Kocok margarin, gula palem, dan gula pasir sampai rata 1 menit. Masukkan selai kacang creamy. Kocok rata.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan cokelat kacang. Aduk rata.
5. Pipihkan di dalam loyang 24x24x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Tusuk-tusuk dengan garpu. Oven dengan suhu 160 derajat Celsius 25 menit.
7. Potong-potong ukuran 4x4 cm. Keluarkan dari loyang. Pindahkan ke loyang kue kering.
8. Oven lagi dengan suhu 140 derajat Celsius, 30 menit sampai kering.
Putri Salju Cokelat Rempah
Bahan:
75 gram margarin
75 gram mentega asin
75 gram gula tepung
75 gram dark cooking chocolate lelehkan
1 kuning telur
250 gram tepung terigu protein rendah
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
Bahan Taburan (ayak):
100 gram gula tepung
1 sendok teh kayumanis bubuk
Cara Membuat Putri Salju Cokelat Berempah:
1. Kocok margarin, mentega asin, dan gula tepung 30 detik. Masukkan dark cooking chocolate. Kocok rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Pulung adonan dan bentuk bulan sabit. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
4. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Setelah hangat.
5. Gulingkan di bahan taburan dalam kantung plastik.
Baca juga: Resep Jajanan Pasar untuk Menu Berbuka Puasa, dari Kue Lapis hingga Lemper Tuna Panggang
Baca juga: Resep Aneka Nastar Spesial Hidangan Kue Lebaran: Gulung Keju hingga Lemon Crumble
Havermut Choco Chips Cookies
Bahan:
175 gram mentega tawar dingin
1/4 sendok teh garam
75 gram gula tepung
1 buah kuning telur
1 sendok makan krim kental
100 gram havermut
175 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
50 gram choco chip kecil
1/4 sendok teh baking powder
Cara Membuat Havermut Choco Chips Cookies:
1. Kocok mentega tawar, garam, dan gula tepung sampai lembut. Tambahkan kuning telur dan krim kental. Kocok rata. Masukkan havermut. Aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan choco chip. Aduk rata.
3. Ambil satu sendok teh adonan. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Pipihkan sedikit. Tekan bagian pinggir dengan garpu.
4. Oven 20 menit di atas api bawah dengan suhu 160 derajat Celcius sampai matang.
Baca juga: 5 Resep dan Cara Membuat Kue Kering Bahan Dasar dari Cokelat, Ada Kue Kering Untir Vanila Cokelat
Baca juga: 4 Manfaat Kentang untuk Perawatan Kulit, di Antaranya Membantu Mengobati Kulit Kering
Memilih tepung terigu yang paling baik sangat dianjurkan untuk membuat kue kering.
Di pasaran ada begitu banyak jenis tepung terigu yang dijual.
Setiap jenis tepung terigu itu dimaksudkan untuk tujuan yang berbeda.
Setiap jenis tepung punya kegunaan khusus untuk makanan tertentu.
Lalu tepung terigu apakah yang paling baik digunakan untuk kue kering?
Ada 3 jenis tepung terigu yang beredar di pasaran.
Tepung terigu ini dibagi dalam kandungan protein di dalamnya.
Dikutip dari Sajian Sedap, inilah 3 jenis tepung terigu:
1. Tepung Terigu Protein Tinggi
Mengandung protein sebesar 13-14%.
Tepung ini punya daya serap air tinggi, elastis dan mudah digiling.
Namun kelemahannya adalah cepat basi dan berjamur sehingga tidak bertahan lama.
Terigu ini cocok untuk membuat donat, kue sus, roti tawar, roti manis, burger/hot dog bun, mi instan, mi basah, mi kering, martabak telur, dan roti goreng.
Contoh mereknya adalah Cakra Kembar.
2. Tepung Terigu Protein Sedang
Mengandung protein sebesar 11-12% dan sering disebut tepung terigu serba guna, karena dapat digunakan pada hampir setiap masakan.
Cocok untuk membuat bolu, brownies, waffle, donut, cake pisang, martabak manis, muffin, kue bulan, croissant, puff pastry, danish, bakpia, pastel, kroket, risoles, dan lain-lain.
Bisa ditemukan di pasaran dengan merek Segitiga Biru.
3. Tepung Terigu Protein Rendah
Mengandung protein sebesar 8-11%, serta digunakan pada makanan yang tidak mengutamakan volume dan kekenyalan.
Ciri tepung terigu ini adalah daya serap air dan gula yang rendah, hasil adonan tidak lunak dan cenderung sulit diuleni.
Cocok untuk membuat biskuit, bakpia, kue kering, crackers, dll.
Tepung Terigu Untuk Kue Kering
Tepung terigu yang paling baik digunakan untuk kue kering adalah jenis protein rendah.
Karena daya serap airnya rendah, kue kering dengan tepung terigu protein rendah akan jadi tahan lama dan tidak mudah berjamur.
Selain itu, kerenyahannya juga maksimal.
Tepung terigu protein rendah bisa kita temukan di pasaran dengan merek kunci biru.
Tepung ini cocok untuk kue kering seperti kastengel, lidah kucing, cookies, dan masih banyak lagi.
Akan tetapi, ada juga kue kering yang teksturnya empuk seperti nastar atau putri salju, misalnya.
Kue kering jenis ini sebaiknya menggunakan tepung terigu protein sedang seperti segitiga biru.
Jadi, kita perlu menyesuaikan jenis kue kering yang dibuat dengan tepung terigu yang digunakan.
Tentukan dulu teksturnya, baru tentukan jenis tepung apa yang digunakan.
Tepung terigu dengan kandungan protein tepat akan menghasilkan kue kering dengan tekstur yang tepat pula.
(Tribunnews.com/Wulan KP/Sajian Sedap)