Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Fitri 2021/1442 H jatuh pada Kamis, 13 Mei 2021.
Satu cara merayakan Lebaran adalah dengan menyajikan menu makanan khas Idul Fitri untuk keluarga.
Menu ikonis yang disajikan saat Lebaran adalah ketupat.
Berikut empat resep menu ketupat Lebaran yang mudah dan lezat untuk hidangan keluarga di Hari Raya Idul Fitri, dirangkum Tribunnews.com dari Sajian Sedap :
1. Ketupat Sayur
Sajian: 8 porsi
Waktu: 50 menit
Bahan Sayur:
250 gram pepaya muda iris korek api
6 lonjor kacang panjang potong 3 cm
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 sendok makan ebi seduh, tiriskan, haluskan
4 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1 blok kaldu ayam
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis
1/4 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sendok teh terasi goreng
3/4 sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
8 buah ketupat
200 gram kerupuk kanji
2 1/2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
8 buah semur tahu
4 butir semur telur
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi hingga harum. Tuang santan. Didihkan.
2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah, dan kaldu ayam blok. Masak hingga matang.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.
Baca juga: 4 Resep Opor Ayam yang Mudah dan Enak untuk Menu Lebaran, Bikinnya Hanya Butuh Waktu 1 Jam!
2. Ketupat Kandangan
Sajian: 5 porsi
Waktu: 120 menit
Bahan:
5 buah ketupat, potong diagonal
600 gram ikan gabus, potong-potong
1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
4 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/8 sendok teh jintan
1/2 sendok teh terasi, bakar
Bahan Sambal:
5 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah rawit
1 buah tomat merah
1/2 sendok teh terasi
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati, Opor Ayam hingga Rendang Daging, Inspirasi Menu Spesial Lebaran
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air asam jawa, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 45 menit. Panggang di atas bara api sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuangkan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
4. Sambal, tumis cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi sampai harum. Angkat. Tambahkan garam dan gula. Haluskan.
5. Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.
3. Ketupat Padang
Sajian: 10 porsi
Waktu: 60 menit
Bahan:
500 gram nangka muda, potong-potong, rebus 1/2 matang
8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula merah sisir
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
10 buah ketupat
200 gram kerupuk merah
4 sendok makan bawang merah, goreng untuk taburan
10 potong rendang daging
5 butir telur balado, belah 2 bagian
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tuang santan. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak hingga matang.
3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.
Baca juga: Kumpulan Resep Menu Lebaran Opor Ayam Kuning hingga Semur Daging Betawi, Mudah dan Pasti Berhasil
4. Sayur Ketupat Betawi
Sajian : 6 porsi
Waktu : 45 menit
Bahan :
400 gram pepaya muda, iris korek api
8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 3 cm
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 1/2 sendok makan ebi, seduh, tiriskan, memarkan
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
100 ml kaldu ayam
2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah sisir
4 sendok makan minyak, untuk menumis
ketupat untuk pelengkap
Bumbu Halus :
2 cm kunyit, dibakar
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh terasi goreng
Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi hingga harum. Tuang santan. Didihkan.
2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak hingga matang.
4. Sajikan bersama pelengkap.
(Tribunnews.com/Citra Agusta Putri Anastasia, Sajian Sedap)