Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Perayaan Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban berupa kambing atau sapi.
Jika sudah mendapatkan bagian daging kurban, yuk segera olah daging kambing menjadi hidangan lezat.
Satu di antara olahan daging kambing yang disukai banyak orang adalah gulai kambing.
Gulai kambing adalah masakan berbahan baku daging kambing yang diolah dalam kuah bumbu rempah dan bercita rasa gurih.
Gulai kambing bisa disantap dengan nasi atau ketupat.
Untuk membuat gulai kambing, Anda memerlukan sejumlah rempah seperti jintan, adas manis, jahe, kunyit, hingga lengkuas.
Selengkapnya, berikut resep gulai kambing dengan bahan bumbu yang harus dihaluskan serta cara membuatnya, dikutip dari Kompas.tv:
Bahan-bahan
Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 cabai merah
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butir, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt adas manis, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Bahan:
- 750 gram daging kambing, potong dadu
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 butir cengkih
- 5 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 3 daun jeruk purut
- 750 cc santan cair
- 250 cc santan kental
- 1 sdm air asam
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- 1 lembar daun kunyit
Langkah Pembuatan
Bersihkan daging kambing. Potong-potong menurut selera. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai setengah setengah matang.
Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang.
Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
Tuang santan cair, masak sampai daging setengah matang.
Tuang santan kental. Aduk rata. Didihkan kembali dan biarkan daging matang. Beri air asam. Aduk sebentar, kemudian angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
(Tribunnews.com)