Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut adalah resep untuk membuat tengkleng kambing.
Selama perayaan Idul Adha, olahan daging kambing menjadi hidangan utama untuk keluarga.
Salah satu olahan yang perlu kamu coba adalah tengkleng kambing.
Baca juga: Resep Tongseng Kambing Santan, Menu Spesial Idul Adha
Baca juga: Resep Sop Kambing, Hidangan Spesial Idul Adha untuk Keluarga
Bahan-bahan
Bahan
- 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm
- 150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
- 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kayumanis
- 2 butir bunga pekak
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2.250 ml air
- 2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
Langkah Pembuatan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan iga, babat, dan paru. Aduk hingga berubah warna.
Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.
Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai. Aduk rata.
Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.