Baca tanpa iklan
Kaldu/sop daging sapi ala Korea ini (Gogiguk/Kokiguk) mudah dibuat dan bisa menjadi bahan dasar untuk banyak sup Korea lainnya meskipun sudah nikmat dinikmati segitu saja.
Mengutip kimchimari.com, berikut langkah-langkah pembuatan sop daging sapi hangat ala Korea atau Gogiguk/Kokiguk.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 450 gram daging sapi brisket
- 2,4 liter air
- 1 buah bawang bombay
- 3 daun bawang (1 utuh, 2 diiris)
- Sejumput garam
- Secukupnya lada putih
Langkah Pembuatan
Potong semua lemak dari daging brisket (Sandung lamur). Rendam dalam air dingin selama 10-15 menit untuk mengeluarkan darah dari daging.
Kupas bawang bombay. Bersihkan daun bawang dan potong ujung akarnya.
Didihkan sepanci air dingin dan masukkan daging dan bawang bombay dengan api sedang. Jangan ditutup.
Langkah ketiga pembuatan sop daging sapi Korea (kimchimari.com) 
Saat mulai mendidih, Anda akan melihat beberapa busa kecoklatan muncul di permukaan. Buang busa itu karena itu hanya kotoran dari daging dan akan mengaburkan rasa sup.
Gogiguk mulai mendidih (kimchimari.com) Kecilkan api dan biarkan sup mendidih selama 1 jam.
Uji kelembutan daging dengan menusuknya dengan garpu atau ujung pisau yang tajam. Jika masuk dengan mudah tanpa banyak tenaga dan tidak ada darah yang keluar, daging siap untuk dikeluarkan. Biarkan daging beristirahat di talenan selama beberapa menit sebelum diiris.
Daging yang sudah matang diistirahatkan (kimchimari.com) 
Potong daging, tutup, dan sisihkan.
Daging sapi yang sudah diiris (kimchimari.com) Sajikan beberapa irisan daging dengan kecap asin dan cuka (Sogoki Sooyuk) dan sering disajikan terpisah dengan supnya.
Bumbui sedikit sup dengan menambahkan beberapa garam laut berkualitas baik. Mulailah dengan 1-2 sdt, aduk rata, lalu cicipi dan sesuaikan selera mereka.
Sajikan sup dengan menambahkan sooyuk dan taburkan beberapa daun bawang yang baru dipotong.