Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep pempek Palembang yang gurih dan anti lengket.
Pempek adalah makanan khas Palembang yang berbuat dari adonan berbahan dasar ikan tuna, ikan tenggiri, ikan gabus, dan jenis ikan lainnya.
Biasanya, pempek dapat ditemui di berbagai daerah di Indonesia sebagai food street.
Pempek memiliki cita rasa yang gurih dan kenyal.
Makanan ini biasanya berisi telur ayam, yang nikmat disajikan saat masih hangat.
Berikut ini resep pempek Palembang, dikutip dari Sajiansedap.grid.id.
Bahan-bahan
Bahan Pempek
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 12 siung bawang putih, parut
- 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 1/4 sendok teh penyedap rasa
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 300 gram tepung sagu
- 3 sendok makan tepung sagu untuk taburan
- 7 butir telur ayam
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Cuko
- 500 gram gula merah, sisir halus
- 1.500 ml air
- 75 gram asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 2 1/2 sendok teh cuka
Bahan Pelengkap
- 1 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
- 2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak
- 200 gram mi kuning basah
- Sambal cabai hijau (optional)
Langkah Pembuatan
Pertama Anda harus membuat bahan kulit pempek.
Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental.
Angkat dan biarkan hangat.
Kemudian, tuang adonan itu ke atas ikan tenggiri dan uleni hingga rata.
Selanjutnya, masukkan garam dan gula.
Banting-banting sampai kalis, lalu tambahkan tepung sagu dan aduk rata.
Lumuri telapak tangan Anda dengan tepung sagu.
Kemudian ambil 100 gram adonan pempek. Pipihkan.
Bentuk adonan menjadi kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya.
Isi kantung dengan telur, kemudian tutup rapat.
Adonan berkantung yang telah diisi telur langsung rebus dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang.
Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
Goreng pempek di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
Ambil bahan cuko, rebus gula merah dan air sampai larut, kemudian saring.
Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam.
Masak semuanya sampai matang dan kental. Kemudian saring.
Tambahkan sambal, aduk cabai rawit dengan air dan garam hingga rata.
Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap.