Baca tanpa iklan
Laporan Reporter Tribun Jogja, Singgih Wahyu Nugraha
TRIBUNNEWS.COM, YOGYA - Grand Aston Yogyakarta menghadirkan menu spesial di Februari 2015 ini, Black Hotdog. Penampilannya benar-benar hitam merata namun dengan rasa yang sangat 'berwarna'.
Jenis kudapan itu kini tengah menjadi perbincangan hangat dalam dunia kuliner di Jepang maupun Jakarta. Grand Aston Yogyakart apun tak ketinggalan menghadirkan menu itu dengan karya tangan Chef Jojo dan bisa dinikmati di Saffron Restaurant setiap hari selama Februari ini.
Black Hotdog ala Grand Aston ini terlihat lebih berbeda. "Black Hotdog di Jakarta hanya rotinya saja yang hitam namun sosisnya tetap merah. Sementara di sini, sosis maupun rotinya semua berwarna hitam," kata Chef Jojo, Rabu (18/2/2015).
Ukuran black hotdog sengaja dibuat berbeda dengan ukuran yang lebih panjang sekitar 40 cm. Berat rotinya mencapai 100 gram yang dapat dinikmati untuk dua orang. Ada pilihan topping cheese sauce, caramelized onion, mexican salsa, serta spicy sauce yang berbeda dengan saus hotdog pada umumnya. Menu ini bisa ditebus dengan harga hanya Rp55 ribu saja.
Chef Jojo menjelaskan, pihaknya menggunakan bubuk arang (charcoal powder) untuk mendapatkanw arna hitam makanan yang diinginkan. Bubuk arang ini didatangkan langsung dari Australia dan dicampurkan ke dalam adonan dengan takaran 50 gram untuk 1 kilogram adonan.
Proses pembuatan yang sama juga digunakan untuk meramu sosis berbahan campuran daging sapi dan daging ayam dengan casing selaput collagen yang aman dikonsumsi.
Komposisi ini membuat tampilan hotdog lebih hitam matang serta menimbulkan sensasi rasa krenyes dan tekstur sedikit kasar saat dilumat. Rasanya pun terasa lebih spicy dan nikmat dengan berbagai rempah yang dicampurkannya dalam adonan roti maupun sosis serta pilihan sauce. Menurut Chef Jojo, adanya kandungan arang dalam menu itu sangat baik untuk kesehatan.
“Menurut survei, terbukti bahwa charcoal itu baik untuk kesehatan. Bahannya dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit karena berfungsi sebagai detox atau mengeluarkan racun. Selain itu bubuk arang tersebut bila dikonsumsi juga tidak menimbulkan efek samping apapun,” tukasnya.