Menikmati Kesegaran Sop Pangsit Pengantin

TRIBUNNEWS.COM -Salah satu isi dari sop pangsit pengantin adalah rolade. Rolade inilah yang membuat sajian berkuah bening ini menjadi lebih istimewa dibandingkan dengan sop lainnya. Yuk, coba kesegarannya dari resep berikut ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram soun, direndam
200 gram kol, diiris halus
200 gram wortel, diiris korek api halus, direbus
100 gram buncis, diiris miring, direbus
3 batang daun bawang, diiris halus

Bahan Pangsit:
1 buah paha ayam, dibuang tulangnya, dicincang halus
50 gram udang, dicincang kasar
1 sendok makan air es
25 gram tepung sagu
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 batang daun bawang, diiris tipis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
25 lembar kulit pangsit

Bahan Kulit Rollade:
2 butir telur kocok lepas
1/4 sendok teh garam

Bahan Isi Rolade:
100 gram daging ayam giling
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh minyak wijen
1 butir telur
25 gram tepung sagu

Bahan Kuah:

1/2 ekor ayam negri, dipotong 4 bagian
2.300 ml air
5 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
2 batang seledri, diikat
1 1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 3/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh minyak wijen

Cara membuat sop pangsit pengantin:

- Pangsit, campur ayam cincang, udang, air, tepung sagu, bawang putih, daun bawang, garam,merica bubuk, dan gula pasir.    Sendokkan di atas kulit pangsit. Lipat membentuk segitiga. Rapatkan ujung-ujungnya
- Goreng di dalam minyak panas sampai matang. Sisihkan.
- Dadar rolade, kocok rata telur dan garam. Dadar tipis di teflon diameter 20 cm.
- Rolade isi, aduk rata bahan isi rolade. Oleskan di atas dadar telur yang dialas plastik. Gulung, ikat dengan tali. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan.Potong serong.
- Kuah, rebus ayam sampai ayam lunak. Angkat ayam lalu suwir-suwir. Ambil kaldunya 2.000 ml. Sisihkan.
- Tambahkan bawang putih dan seledri. Didihkan kembali. Tambahkan garam, gula, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.
- Tata soun, kol, wortel,buncis, ayam suwir, pangsit goreng, dan rolade. Siramkan kaldu panas. Taburkan daun bawang. Sajikan.

Untuk 8 porsi