Baca tanpa iklan
Video by: Tribun Bali/ Zaenal Nur Arifin
Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari
TRIBUNNEWS.COM, DENPASAR - Madam Tan yang berpusat di Yogyakarta kini membuka cabang terbarunya di Jalan Cok Agung Kresna No 55, Renon, Denpasar, Bali.
Resto yang masih dalam soft opening ini sudah mulai beroperasi sejak 2 Juli 2015.
Hal berbeda disuguhkan Madam Tan cabang Bali ini dengan menggabungkan konsep dari tiga outlet Madam Tan yang berada di Yogyakarta, yaitu Madam Tan Classic, Madam Tan Ristorante, dan Madam Tan Wok Bar.
Otomatis hidangan yang disajikan perpaduan dari masing-masing outlet berupa masakan peranakan, Asian food, dan western.
“Kami membawa konsep yang ada di sini dari Yogyakarta dengan masing-masing outlet yang memiliki konsep berbeda. Kami tambahkan menu Jimbaran, seperti ikan bakar, kerang, udang dan kita tampilkan di Madam Tan di Bali, ” ujar Operational Manager Madam Tan Resto, Timothius Suhandy.
Tahu gimbal bumbu kacang, salah satu menu di Resto Madam Tan di Denpasar, Bali (Tribun Bali/ Ayu Dessy Wulansari)
Beragam jenis sajian dihadirkan dengan cita rasa yang sudah menjadi standar Madam Tan.
Menu komplet mulai dari hidangan pembuka hingga pencuci mulut ada di tempat ini. Hidangan yang menjadi favorit pengunjung pun cukup banyak.
Menurut Chef Executive Madam Tan Resto, Muchammad Fuuzi, Nasi Goreng Gudeg menjadi menu yang ditonjolkan.
Hidangan ini dibuat dengan mencampurkan bahan gudeg dan nasi yang kemudian digoreng.
“Untuk sementara ini karena mengangkat nama Madam Tan dari Yogyakarta, jadi kami masih andalkan menu Yogyakarta yaitu Nasi Goreng Gudeg. Untuk pasta dan pizza itu ada Oseng Mercon sama Pizza Madam Tan,” ungkap Fuuzi.
Namun, ia mengaku masih kesulitan untuk mendapatkan rambak yang dijadikan krecek.
Sedangkan krecek selalu ada dalam hidangan gudeg.
Pihaknya masih berusaha mendapatkan supplier krecek di Bali agar tidak harus selalu didatangkan dari Yogyakarta.
Menu lain yang jadi favorit adalah Tahu Gimbal.
Hidangan ini terdiri dari bakwan udang, tahu, telur, tauge dan kol.
Menu es krim penyegar pencuci mulut di Resto Madam Tan, Denpasar Bali (Tribun Bali/ Ayu Dessy Wulansari)
Di atasnya disiram bumbu kacang dengan paduan petis dan bawang putih.
Rasa gurih dari kacang tanah dan bawang putih terasa cukup dominan.
“Tahu Gimbal ada juga di Madam Tan Classic di Jogja. Hidangan ini termasuk menu regional dan banyak yang suka, jadi kami bawa ke Bali. Ternyata konsumen kami di Bali sangat suka dengan standar Tahu Gimbal. Bahkan dalam sehari bisa keluar 20-30 porsi,” jelasnya.
Sementara menu lainnya yang tak kalah nikmatnya ada Mie Goreng Szechuan, Mie Goreng Aceh, Bakmi Campur Sari, Ayam Saus Mangga, Ayam Tangkap Aceh, Empal Gepuk, Bebek Pangek, Pizza Ayam Kalio, Pizza Rendang, dan masih banyak lagi.
Meski menggabungkan konsep dari tiga outlet berbeda, untuk interiornya, resto ini menonjolkan ciri khasnya tersendiri.
Suasana cukup elegan yang dibuat modern minimalis terasa begitu memasuki area yang berada di lantai dua.
Setiap pengunjung yang datang harus melalui sebuah lift di dekat parkir bagian dalam.
Madam Tan terbagi menjadi indoor area dan outdoor area dengan kapasitas 140 seat.
Salah satu menu istimewa di Resto Madam Tan, Denpasar (Tribun Bali/ Ayu Dessy Wulansari)
Ada sentuhan tradisional Bali yang dapat dilihat di area luar dengan menempatkan mahkota khas Bali.
Di tempat ini juga disediakan enam meeting room yang masing-masing mampu menampung 10 orang.
“Jadi keseluruhan kapasitasnya kurang lebih 200 pax. Bisa dilakukan untuk acara gathering atau presentasi. Suasananya sangat light jadi bisa dijadikan tempat untuk dining dan hangout,” tambah Timo.
Madam Tan Resto beroperasi setiap hari mulai pukul 10.00 Wita hingga 23.00 Wita.
Selama dalam masa soft opening, setiap purchase minimal Rp 250 ribu akan mendapatkan voucher sebesar Rp 50 ribu.
Nasi Tumpeng Set Komplet Rp 55 Ribu
Mengadaptasi dari hidangan Madam Tan Classic, ada satu sajian yang juga sering dipesan oleh pengunjung.
Madam Tan Resto cabang Bali menghadirkan menu tumpeng.
Ada Nasi Tumpeng Set, Nasi Bakar Tangkuban Perahu, dan Nasi Tumpeng Sate Set.
“Kami melihat banyak turis yang ada di Bali. Jadi kami menghidangkan nasi tumpeng sehingga kalau ada turis ke sini, kami bisa sajikan bahwa nasi tumpeng adalah sajian khas Indonesia,” jelas Chef Executive Madam Tan Resto, Muchammad Fuuzi.
Dalam satu porsi Nasi Tumpeng Set sudah berisi mini nasi tumpeng kuning, ayam tangkap Aceh, sate udang, rendang, telur suwir, kentang kering, sambal terasi, dan sayur lodeh.
Harga yang dipatok adalah Rp 55 ribu.
Ada pula Nasi Tumpeng Sate Set dengan isian tiga jenis sate, yakni sate udang, sate sapi, dan sate ayam yang mana juga dilengkapi dengan telur suwir, sambal, tempe kering, dan sayur lodeh.
Untuk satu porsi Nasi Tumpeng Sate Set bisa didapatkan dengan harga Rp 55 ribu.
Selain nasi tumpeng, terdapat menu Iga Bakar Bumbu Madu dan Iga Bakar Pedas Manis. Iga dari daging sapi ini porsinya cukup besar.
Sebelumnya iga direbus dengan racikan bumbu ala Madam Tan sehingga meresap ke dalam daging.
Dengan cara itu, daging terasa lembut dan tidak alot saat dikunyah.
Sebagai pelengkap ada sambal terasi yang cocok dijadikan cocolan daging iga.
Perpaduan pedas, manis, dan gurih terasa begitu mencicipi hidangan satu ini.
Harga satu porsi iga bakar yakni Rp 85 ribu.
Beragam Jenis Es Pencuci Mulut
Di kategori hidangan pencuci mulut atau dessert, Madam Tan Resto menyajikan beragam jenis es dengan rasa yang segar dan nikmat.
Ada Es Madam Tan, Es Langkawi, Matcha Green, dan lainnya.
“Es Madam Tan itu ada cincau, kolang kaling, buah naga, dan rasanya segar banget buat dinikmati di siang maupun pagi hari. Selain itu, kami juga tonjolkan Es Langkawi. Itu kita pakai tape hijau dan untuk side dish ada nangka dan pakai gula aren cair. Jadi rasanya manis dan gurih,” jelas Timo.
Untuk Matcha Green terbuat dari teh hijau yang diberi topping es krim greentea.
Sebagai pelengkap ada cincau, kacang merah, dan bubble hitam. Ada pula ice mango orange.
Salah satu hidangan pencuci mulut di Resto Madam Tan di Denpasar, Bali (Tribun Bali/ Ayu Dessy Wulansari)
“Jadi itu dari ice crushed mango yang dicampur dengan orange dan ada boba, seperti bubble yang bisa meletus ketika digigit. Di dalamnya ada rasa orange dan nata de coco. Jadi cocok disantap saat panas apalagi untuk di daerah tropis seperti di Bali,” lanjutnya.
Dessert lain yang sayang untuk dicoba adala Mousse Fruit on Jar, Heavenly Tiramisu Mousse, dan Delight Mousse.
Perpaduan buah-buahan segar atau cake aroma kopi dengan mousse yang creamy menciptakan sensasi unik di dalam mulut. (*)
Info Harga :
Nasi Goreng Gudeg : Rp 40 ribu
Tahu Gimbal : Rp 35 ribu
Nasi Tumpeng Set : Rp 55 ribu
Ayam Saus Mangga : Rp 35 ribu
Pizza Madam Tan : Rp 65 ribu
Iga Bakar Pedas Manis : RP 85 ribu
Sop Buntut : Rp 72 ribu
Es Langkawi : Rp 35 ribu
Es Madam Tan : RP 35 ribu
Matcha Green : Rp 35 ribu
Mousse Fruit on Jar : Rp 35 ribu
Heavenly Tiramisu Mousse : Rp 35 ribu