Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Jogja, Hamim Thohari
TRIBUNNEWS.COM, YOGYAKARTA - Mendapat sebutan Indonesia mini, karena ditinggali oleh penduduk dengan latar belakang daerah, ras, dan suku, Yogyakarta pun memiliki keragaman pilihan kuliner.
Jika Anda berasal dari daerah Kalimantan, khususnya daerah Kalimantan Selatan dan rindu masakan khas Banjar, Anda bisa mencoba warung soto Banjar yang berada di daerah Kotabaru, Yogyakarta untuk mengobati kerinduan tersebut.
Warung Soto Banjar milik Bu Sis. (Tribun Jogja/Hamim)
Adalah Bu Siswantoro (53), yang telah sejak 20 tahun yang lalu berjualan Soto Banjar.
Ketika anda pertama kali tiba di warung makan kaki lima tersebut, aroma rempah langsung akan menyambut.
Soto Banjar memang dikenal sebagai hidangan yang kuat akan bumbu-bumbu rempah.
Dikatakan perempuan yang akrab disapa Bu Sis tersebut, setidaknya terdapat sekitar 20 macam bumbu untuk membuat kuah soto Banjar.
"Yang paling banyak adalah penggunaan rempah-rempah, seperti kayu manis, kapulaga, dan pala," ujar Bu Sis. Selain beragam bumbu rempah tersebut, kuah soto banjar juga menggunakan susu dan kaldu ayam.
Kuah soto Banjar memiliki rasa rempah yang kuat, berpadu dengan rasa gurih karena penggunaan susu dan kaldu ayam.
Pelanggan Soto Banjar. (Tribun Jogja/Hamim)
Satu hal lagi yang khas dari soto Banjar dibanding dengan soto lain adalah cara makannya yang menggunakan ketupat, meskipun juga ada pilihan nasi.
"Kalau di Kalimantan, memang soto dimakan bersama ketupat, jika dimakan bersama nasi dinamakan sop," tambah Bu Sis.
Satu porsi soto Banjar berisikan suiran ayam, ketupat, telur rebus, mie, perkedel, daun sledri, daun bawang goreng.
Ayam yang digunakan adalah ayam kampung, sehingga rasanya menjadi lebih gurih.
Diceritakan Bu Sis, dia memperoleh kemampuan memasak soto Banjar karena dia dulu sering membantu masak di Asrama Mahasiswa Kalimantan Selatan.
Setiap harinya warung soto ini buka dari pukul 07.00 pagi hingga pukul 16.00.
Warung soto Banjar ini berada di seberang jalan gereja Santo Antonio Kotabaru.
Tidak ada nama spesifik yang digunakan warung tersebut, untuk menandainya terdapat tulisan Warung Soto Banjar Kal-Sel Kotabaru.
Untuk satu porsi soto harganya hanya Rp. 9.500, porsinyapun cukup besar.
"Banyak mahasiswa asal Kalimantan yang sering makan di sini. Selian itu, masyarakat asli Jogja juga banyak yang cocok dengan rasa soto Banjar ini," tandas Bu Sis.(*)