Batagor Tanpa Saus Kacang, Sebagai Gantinya Kuah Gejrot yang Sedap

TRIBUNNEWS.COM -  Batagor yang satu ini tidak dilengkapi saus kacang. Sebagai gantinya diberi kuah gejrot.

Kesegaran kuah mampu meningkatkan rasanya. Selamat membuat batagor kuah gejrot.

Bahan:
12 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah dua segitiga, dikeruk tengahnya
minyak untuk menggoreng

Bahan:
150 gram daging ikan gabus, dihaluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh penyedap rasa/vetsin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 putih telur
100 ml air es
100 gram tepung sagu tani
25 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Kuah Gejrot:
1/2 sendok makan asam jawa
500 ml air
1/2 sendok teh garam
150 gram gula merah

Bumbu Per Porsi :
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit hijau
1/8 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat Batagor Kuah Gejrot:
1. Campur ikan gabus, daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.

2. Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis.

3. Isi ke dalam tahu. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 30 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.

4. Goreng batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

5. Kuah, aduk rata asam jawa, air, garam, dan gula merah. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Saring. Sisihkan.

6. Bumbu, ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Tambahkan rebusan kuah 50 ml. Ulek rata.

7. Ambil 2 buah tahu. Potong-potong. Masukkan dalam ulekan bumbu. Aduk rata. (Dn)
Untuk 6 porsi

A photo posted by batagor & siomay (@batagor_19) on Aug 25, 2015 at 2:12am PDT