Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Jangan ragukan kelezatan soto tangkar. Soto berkuah santan ini nikmat dan gurih.
Disantap dengan sepiring nasi hangat saat musim hujan seperti ini, rasanya semakin luar biasa!
Bahan Kikil:
150 gram kikil sapi rebus
150 gram babat sapi rebus
1.000 ml air
2 cm jahe, memarkan
Bahan Soto:
200 gram daging sengkel
1.300 ml air
5 cm kayumanis
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4 sendok makan kecap manis
5 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit, ibakar
5 butir kemiri, sangrai
2 buah cabai merah keriting
Bahan Pelengkap:
2 buah tomat, potong-potong
100 gram emping goreng
3 sendok makan kecap manis
4 buah jeruk limau
1 batang daun bawang, iris
2 sendok makan bawang goreng
Cara Membuat Soto Tangkar:
Presto kikil, babat, dan jahe di dalam air 20 menit sampai matang. Angkat.
Potong-potong kotak 2 x2cm.
Rebus air (1.300 ml) dan daging hingga empuk. Angkat daging. Potong-potong kotak 2x2 cm. Ambil kaldunya 700 ml. Rebus kembali daging dan kaldunya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan kikil dan babat. Masak sampai mendidih.
Masukkan santan, kecap manis, garam, dan merica. Masak sambil diaduk sampai matang.
Sajikan bersama pelengkapnya.
Untuk 8 porsi