Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Bahan dasar jenang kudus adalah tepung beras, santan dan gula jawa atau gula merah.
Tradisional banget cita rasanya tapi tetap bikin kangen.
Demi mempertahankan keaslian rasa, proses memasaknya menggunakan cara dan alat yang sama yang dipergunakan oleh leluhur orang-orang Kudus.
Bahkan adonan jenang dimasak di atas tungku dengan api dari kayu bakar, diaduk terus menerus menggunakan tenaga manusia selama empat jam.
Setelah masak, adonan jenang dituang ke dalam loyang, dibiarkan supaya dingin, kemudian dipotong-potong dan dibungkus sesuai kebutuhan.
Ada yang dibungkus menggunakan plastik, sedangkan jenang rasa coklat dibungkus menggunakan alumunium foil. Ada pula yang dibungkus menggunakan klaras atau daun jagung.
Dengan meningkatnya kebutuhan konsumen, para pengusaha jenang ikut mengembangkan dan membuat inovasi baru dalam rasa.
Jenang Kudus yang awalnya hanya memiliki rasa manis gula jawa kemudian berkembang dengan adanya rasa coklat, stroberi, kopi, durian dan sebagainya.
Nikmatnya rasa jenang Kudus di Jawa Tengah sudah diakui masyarakat. Bahkan, branding Kudus kota jenang sudah mulai populer.
Dalam rasa legit jenang yang digigit, di dalamnya terdapat semangat dan upaya untuk terus mempertahankan keberadaan jenang Kudus dari para pembuatnya, dari memarut kelapa, mengaduk hingga empat jam untuk memberikan rasa jenang terbaik bagi penikmatnya, dan rasa legitnya terus bisa memutar roda hidup para pengrajin jenang di kota Kudus. (Wahyu Aji/ Berbagai Sumber)