Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Jelang Idul Adha, pasti banyak yang sudah prepare resep daging untuk sajian makan bersama keluarga di rumah.
Biasanya, daging kambing atau daging sapi sering diolah menjadi sate, gulai, tengkleng, dan lain-lain.
Tapi jika kamu bosan dengan menu tersebut, bisa beralih membuat resep dendeng balado dari daging sapi.
Dendeng balado merupakan kuliner khas Padang yang irisan dagingnya tipis dan lebar.
Baca juga: Resep Kepiting Saus Padang untuk Makan Siang Enak, Pencinta Pedas Wajib Coba
Biasanya dendeng balado digoreng sampai kering untuk menghasilkan daging yang renyah.
Untuk membuat dendeng balado seenak restoran Padang, ada tips memasak yang perlu kamu ketahui.
Sebelum menyimak tips memasak dendeng balado, lihat dulu yuk resep dendeng balado khas Padang yang mudah ini.
Bahan:
● 500 gram daging gandik, iris tipis searah serat
● 1 ½ sendok makan air asam dari ½ sendok makan asam Jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
● 1 sendok teh garam
● minyak untuk menggoreng
Baca juga: Resep Toge Goreng Bogor, Menu Makan Siang Favorit Wisatawan saat ke Kota Hujan
Bahan balado:
● 5 lembar daun jeruk
● ½ sendok makan garam
● 1 sendok teh gula pasir
● ½ sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam Jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
● 150 ml minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar:
● 15 butir bawang merah
● 10 buah cabai merah besar
● 10 buah cabai merah keriting
Cara membuat dengeng balado:
1. Remas-remas daging dengan air asam dan garam. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 45 menit sampai setengah kering. Sisihkan.
2. Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan sampai matang dan kering. Tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Tambahkan daging. Aduk hingga terbalut rata.
Baca juga: Resep Pizza Simpel ala Restoran Italia, Cocok untuk Camilan Keluarga di Rumah
Tips Memasak Dendeng Balado
Jika kamu pencinta dendeng, pasti akan sangat suka dengan tekstur yang renyah.
Nah, ada cara mudah untuk membuat dendeng balado yang renyah seenak restoran Padang.
Kunci renyahnya dendeng balado ini ada di cara pengirisan daging sapi.
1. Cara mengiris daging sapi
Mengutip dari Sajian Sedap, cara mengiris daging sapi untuk dimasak dendeng balado ternyata sangat gampang.
Untuk mempermudah mengiris daging sapi agar tipis, pastikan kondisi daging dalam keadaan setengah beku.
Jadi, bekukan dulu di dalam freezer untuk memudahkan pengirisan setipis mungkin.
Selain itu, pastikan juga cara mengirisnya searah dengan serat daging agar tidak sobek dan putus.
2. Daging yang baik
Selanjutnya, untuk mendapatkan irisan terbaik dendeng balado, gunakan daging gandik atau bagian paha belakang dan terluar.
Bagian ini adalah paling dasar yang cocok banget diolah jadi dendeng balado.
Baca juga: 3 Resep Seblak Pedas untuk Makan Malam Enak, Termasuk Seblak Coet Rafael yang Viral di TikTok
3. Hilangkan kandungan air
Cara menghilangkan kandungan air dari daging sapi cukup mudah, kamu bisa menggunakan oven.
Masukkan daging yang sudah diiris tipis ke dalam oven di bawah suhu 150 derajat Celsius selama 40 menit.
Proses ini dapat membantu membuat daging makin renyah saat digoreng.
Nah, saat menggoreng sebaiknya gunakan api kecil.
Goreng sampai benar-benar matang lalu tunggu dingin di suhu ruangan dulu sebelum dimasukkan ke dalam stoples.
Baca juga: 3 Resep Lumpia Basah Anti Gagal, Kuliner Khas Semarang untuk Camilan Malam Ini
4. Gunakan campuran cabai
Pencinta pedas pasti senang kalau makan dendeng balado yang pedasnya nampol di lidah.
Kamu yang ingin menikmati dendeng balado pedas, bisa menggunakan campuran cabai.
Gunakan cabai merah besar dan cabai merah keriting dalam resep masaknya.
(Tribunnews.com/nrlintaniar)
Kumpulan artikel Idul Adha