Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Jelang Idul Adha, pasti banyak yang akan membuat sate kambing di rumah.
Selain tengkleng dan gulai, biasanya daging kurban seperti daging kambing akan diolah menjadi sate kambing.
Sate kambing merupakan kuliner favorit banyak orang lantaran rasanya khas dan tebal dagingnya.
Umumnya, sate kambing disajikan dengan bumbu kecap dan irisan cabai, bawang merah, hingga sayuran seperti tomat dan kubis.
Baca juga: Kuliner Malam di Jakarta, Wajib Kunjungi 7 Tempat Makan Sate Kambing yang Terkenal Enak
Tapi kali ini kamu bisa coba kreasi lain untuk mengolah sate kambing.
Saat Idul Adha nanti, cobalah bikin resep sate kambing bumbu merah.
Sesuai dengan namanya, sate kambing bumbu merah dimasak menggunakan bumbu merah alami yang terbuat dari cabai merah dan tomat.
Kamu yang penasaran dengan sate kambing bumbu merah bisa intip resepnya ini.
Dirangkum dari Sajian Sedap, berikut resep sate kambing bumbu merah:
Baca juga: Makan Siang di Sate Kambing Pak Manto, Porsinya Bar-bar dan Ada Atraksi Unik Lempar Wajan
Bahan:
● 500 gram daging kambing, dipotong 2x2 cm
● 2 cm lengkuas, dimemarkan
● 2 batang serai, dimemarkan
● 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
● 1 sendok teh garam
● ½ sendok teh gula merah
● ⅛ sendok teh merica bubuk
● 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
● 2 sendok makan minyak untuk menumis
● 15 buah tusuk sate
Bumbu halus:
● 2 butir kemiri, sangrai
● 8 butir bawang merah
● 4 siung bawang putih
● 2 buah cabai merah besar
● 5 buah cabai merah keriting
● 1 buah tomat ukuran kecil
Bahan pelengkap:
● 2 buah timun, potong-potong
● 3 lembar kol, dipotong-potong
● 2 buah tomat, dipotong-potong
Bahan taburan:
● 2 sendok makan bawang goreng
Cara membuat sate kambing bumbu merah:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.
3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.
Baca juga: Viral Warung Sate Kambing Mbak Resty, Tempat Makan di Jogja yang Jual Tongseng Kepala Kambing Utuh
3 Cara Mudah Masak Sate Kambing Empuk, Tidak Bau Prengus dan Bumbunya Meresap
Mengutip laman Kompas.com, berikut cara masak sate kambing yang empuk, tidak bau prengus dan bumbu sate kambing meresap sempurna.
1. Perhatikan cara memotong daging kambing
Tekstur daging kambing yang empuk ada pada daging prime cut.
Pada bagian ini, jaringan otot hanya sedikit, sehingga lebih cepat empuk saat dimasak.
Bagian daging kambing prime cut di antaranya has dalam, luar iga dan paha atas.
Baca juga: Sate Kambing Pak Manto Solo Kebakaran Sabtu Malam, Minggu Pagi Tetap Buka
2. Bungkus daging kambing dengan daun pepaya
Pembagian daging kurban biasanya diberikan secara acak, sehingga kita tidak bisa memilih bagian tubuh mana dari hewan kurban.
Jika mendapat bagian daging yang berotot, kamu bisa menyiasatinya dengan daun pepaya.
Remas daun pepaya, kemudian lumuri pada daging kambing.
Selain daun pepaya, parutan nanas juga bisa membuat daging kambing empuk.
Merendam daging kambing dengan parutan nanas atau remasan daun pepaya cukup dilakukan selama 20 menit.
Baca juga: Sate Kambing Muda di Tawangmangu Cuma Rp 20 Ribu: Rasanya Enak, Empuk & Tidak Prengus
3. Masak daging kambing dalam bumbu
Jika ingin membuat sate kambing yang empuk dan bumbunya meresap, jangan langsung membakar sate kambing di atas arang.
Kamu bisa membumbuinya terlebih dahulu, dimarinasi atau diungkep bersama bumbu.
Cara ini akan membuat bumbu sate kambing lebih meresap dan tidak alot saat dimakan.
Untuk menghilangkan bau prengus sate kambing, tambahkan aneka rempah seperti jahe dalam bumbu sate kambing.
(Tribunnews.com/nrlintaniar)
Kumpulan artikel Idul Adha