TRIBUNNEWS.COM - Makan selagi makanan masih hangat memang lebih enak. Itu sebabnya, banyak dari kita suka memanaskan ulang makanan sebelum memakannya, jika sudah terlanjur dingin.

Tapi…, ssstttt! Ternyata ada beberapa makanan yang tidak boleh dipanaskan ulang, lho.

Ya, memang tidak semua jenis makanan boleh dipanaskan ulang, alias dihangatkan lagi. Sebab, ada beberapa jenis makanan yang bisa berubah komposisinya jika dipanaskan ulang.

Akibatnya, kandungan gizinya bisa hilang, bahkan beberapa justru bisa menjadi beracun.

Berikut daftar makanan yang tidak boleh dipanaskan ulang.

Daging
Daging yang segar dan sehat mengandung banyak protein yang berguna untuk tubuh. Tapi jika makanan berbahan dasar daging dipanaskan ulang, bahkan sampai berulang-ulang, makan susunan protein tersebut akan rusak. Apalagi jika daging dipanaskan ulang hingga berubah warna menjadi kehitaman. Bukan hanya proteinnya yang akan rusak, namun juga akan memicu beberapa penyakit berbahaya seperti kolesterol, darah tinggi, jantung, bahkan kanker.

Ayam
Tidak jauh berbeda dengan daging, susunan protein dalam ayam juga akan rusak jika dipanaskan berulang-ulang. Kalaupun ingin memanaskan ulang, maka harus mengikuti prosedur khusus. Yaitu, harus menggunakan api kecil dan hanya dalam waktu yang singkat saja.

Telur
Ini berlaku terutama untuk telur yang masih utuh dengan kuning telur di dalamnya. Telur seperti ini kalau dipanaskan ulang dengan suhu tinggi justru akan beracun.

Bayam
Bayam yang sudah dimasak tidak boleh dipanaskan ulang. Sebab, selain mengandung berbagai vitamin, bayam juga mengandung banyak nitrat ( NO3). Jika bayam panaskan ulang, nitrat tersebut akan berubah menjadi nitrit (NO2), yang akan berbalik arah menjadi racun dan berpotensi karsinogenik (zat pemicu kanker).

Seledri
Sama seperti bayam, seledri juga mengandung nitrat (NO3) yang bisa berubah menjadi nitrit (NO2), jika dipanaskan ulang. Seledri biasanya banyak digunakan untuk sup. Nah, kalau kita ingin memanaskan ulang sup, sebaiknya buang dulu potongan-potongan seledri yang ada di dalamnya.

Ubi
Selain bayam dan seledri, ubi juga mengandung nitrat (NO3) yang bisa berubah menjadi nitrit (NO2) jika dipanaskan ulang. Jadi sebaiknya kita tidak memanaskan ulang makanan yang berbahan dasar ubi.

Kentang
Kentang sangat tidak dianjurkan dipanaskan ulang. Sebab, bukan hanya bisa menyebabkan kandungan gizinya hilang, tapi juga bisa menjadi beracun jika memanaskannya berulang-ulang.

Jamur
Kalau ingin makan selagi hangat, makanan berbahan dasar jamur sebaiknya segera dimakan sesaat setelah selesai dimasak. Soalnya, kalau dipanaskan ulang, jamur akan berubah komposisi proteinnya, juga mengalami perubahan rasa. Efeknya bukan hanya kehilangan manfaat gizi yang terkandung pada jamur, tapi kita juga bisa kena gangguan pencernaan.

Nasi
Sebelum dimasak, beras bisa menyebarkan jamur yang dapat menyebabkan makanan menjadi beracun. Setelah dimasak hingga menjadi nasi, jamur itu jadi tidak berbahaya lagi. Tapi, kalau kita membiarkan nasi yang sudah matang dalam suhu ruangan, jamur akan menyebar lagi, sehingga menghasilkan racun yang berbahaya bagi pencernaan. Nah, memanaskan ulang nasi tidak akan mampu menghilangkan racun tersebut. (SAA/ dari berbagai sumber)