TRIBUNNEWS.COM - Kentang ungu memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, mengatur tekanan darah hingga cegah sembelit.

Kentang ungu mengandung anthocyanin dalam konsentrasi tinggi, antioksidan yang memberi warna ungu pada kentang .

Kentang ini berbentuk bulat dan memiliki kulit luar berwarna biru ungu dan kadang-kadang hitam dengan daging bagian dalam berwarna ungu.

Anda bisa mengkonsumsi kentang ungu secara langsung dengan direbus atau bisa ditambahkan di menu makanan.

Manfaat kentang ungu bagi kesehatan dikutip dari boldsky.com:

1. Mengatur tekanan darah

Menurut American Chemical Society, mengonsumsi kentang ungu dapat mengurangi tekanan darah.

Hal ini karena adanya kandungan phytochemical yang disebut asam klorogenik yang bisa memicu penurunan tekanan darah.

2. Mencegah pembekuan darah

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Biokimia dan Molekul Toksikologi menemukan bahwa asam klorogenik dapat menunda akumulasi gumpalan darah, sehingga mencegah pembentukan gumpalan darah.

3. Mencegah sembelit

Kentang ungu mengandung banyak serat yang dapat mengobati dan mencegah sembelit, kram, dan kembung.

Serat membantu feses lewat lebih cepat melalui usus, sehingga mencegah sembelit

4. Memperbaiki kesehatan jantung

Menurut sebuah penelitian yang dipublikasikan dalam Advances in Nutrition, Antosianin yang ada dalam kentang ungu daapat menurunkan risiko penyakit jantung koroner dan kematian akibat penyakit kardiovaskular.

Jika Anda ssedang diet, kentang ungu dapat ditambahkan dengan beberapa cara dibawah:

- Diolah menjadi kentang tumbuk untuk lauk.

- Iris kentang ungu dan aduk dengan minyak zaitun, bawang putih cincang dan rosemary kemudian panggang selama sekitar 20 menit.

- Anda juga bisa membuat salad kentang.

Resep Kentang Ungu Panggang

Kentang ungu panggang dengan saus lemon, dijon, dan thyme

Bahan yang diperlukan:

- Ambil 10 kentang ungu kecil dan potong menjadi dua

- 1 sdm minyak zaitun

- ¼ sdt lada hitam

- 1 sdt garam

- ¼ sdt lada hitam

Bahan Saus:

- ¼ cangkir minyak zaitun

- 1 sdm dijon mustard

- 2 sdt thyme cincang

- 2 sdm jus lemon segar

- ¼ sdt garam

- 1 sejumput lada hitam

- 1 bawang putih cincang kecil

Metode pembuatan:

1. Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit, lalu lapisi loyang lembaran besar dengan kertas roti.
2. Masukkan irisan kentang ungu ke dalam wajan, tambahkan minyak zaitun, garam dan merica, lalu aduk.
3. Panggang sampai berwarna cokelat dan lunak selama sekitar 40 menit.
4. Tambahkan semua bahan untuk saus ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
5. Anda bisa tambahkan saus di atas kentang.

(Tribunnews.com/Yurika Nendri)