Laporan Wartawan Tribun Jakarta, Mochamad Faizal Rizki

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Cuaca panas belakangan ini enaknya menyantap makanan pedas-pedas yang bikin berkeringat. Pilihannya bisa jatuh pada olahan masakan Manado yang khas bumbu rica-ricanya dengan rasa pedas yang unik.

Rumah Makan Pingkan adalah satu di antara rumah makan yang menyajikan masakan Manado di Jakarta. Ikan mas jadi bahan baku utama rumah makan di Jl Duren Tiga Raya No.127B
Pancoran, Jakarat Selatan, ini. Tinggal tentukan saja mau disajikan dalam bentuk apa. Bisa digoreng, dibakar, dipepes, atau diacar. Terserah mood saja.

Cuma yang paling afdol, pilihlah menu ikan mas bakar rica-rica. Di Manado, ikan mas adalah sajian favorit sehingga dihargai lebih tinggi dibanding ikan laut. Yang menarik di rumah makan di sini, pengunjung bisa menyaksikan langsung ikan mas segar diolah.

Si Juru Masak Alvian yang asli Manado, ada ritual khusus memasak ikan mas bakar rica-rica ini. Setelah bersih, ikan dibaluri air jeruk dan garam untuk memusnahkan bau amis. Lalu dibakar sejenak di atas bara. Angkat dan disiram dengan minyak goreng panas. Terakhir, dibakar lagi hingga matang. "Setelah itu baru dibumbui rica-rica," terangnya.

Berita lengkap klik Tribun Jakarta Digital Newpaper edisi Rabu (28/3/2012) edisi pagi di Tribun Kuliner.