TRIBUNNEWS.COM, SURABAYA - Menu sarapan biasanya dipilih masakan yang cara pengolahannya cepat dan praktis. Sereal, bubur, atau makanan instan pun menjadi sasaran. Padahal, tubuh memerlukan gizi yang cukup kompleks untuk beraktivitas di awal hari.

Berikut, dua menu berbahan dasar sayuran hijau yang baik dikonsumsi sebagai penyeimbang hidup aktif Anda.

Jenis makanan apa yang cocok untuk sarapan pada intinya adalah yang banyak mengandung serat dan protein.  Sebab, kegiatan hidup akan dimulai saat itu dan tentunya tubuh perlu dalam kondisi fit serta bugar.

“Segala macam buah dan sayuran baik untuk sarapan,” kata Umar Saichan, Executive Chef Hotel Santika Pandegiling Surabaya.

Caisim dan buncis merupakan sayuran yang mudah diperoleh dan cara memasaknya juga sederhana.  Seringkali caisim dimasak dengan cara menumis. Cara ini pula yang disajikan Umar sebagai menu sarapan.  “Menumis itu kan cepat dan mudah, bumbu juga tidak terlalu susah persiapannya,” kata Umar.

Caisim dipilih karena kandungan vitamin A-nya sangat tinggi. Baik untuk kornea mata supaya selalu sehat.   “Caisim rasanya pahit sehingga saat merebus perlu diberi gula sedikit. Baru kemudian ditumis dengan api kecil supaya tidak cepat layu,” terang Umar.

Buncis, sayuran jenis kacang polong-polongan, ini kaya protein dan untuk memasaknya tidak perlu waktu lama.  “Menumis akan lebih aman jika memakai minyak zaitun. Minyak ini kadang dipakai pula sebagai dressing salad,” ucap Umar.

Kadang, meskipun sarapan, orang Indonesia tak bisa melepaskan diri dari sambal. Sambal terasi pun ditambahkan pada tumis buncis ini.

RESEP

Tumis Caisim dengan Bawang Putih

Bahan:
140 gram caisim (sawi hijau)
250 ml kaldu ayam
  10 gram bawang putih cincang
    5 gram garam
    3 gram penyedap rasa

    3 gram garam
    6 gram saus tiram
    2 ml minyak wijen
    2 ml saus mushroom soy
    4 ml minyak goreng

Cara membuat:
- Rebus sawi hijau dengan garam, gula, dan minyak sedikit. Setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak. Kemudian masukkan bawang putih, sawi hijau, kaldu ayam sedikit. Lalu, tambahkan bumbu-bumbu lainnya, angkat dan sajikan.

Tumis Buncis Daging Cincang

Bahan:
140 gram buncis
200 ml kaldu ayam
  40 gram daging cincang
  10 gram bawang putih cincang
  40 gram sambal terasi
    3 gram garam
    3 gram gula
    3 gram kaldu blok
    3 gram saus tiram
    2 ml minyak wijen
    2 ml saus mushroom soy
  50 ml minyak goreng

Cara membuat:
- Goreng buncis dengan minyak panas. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, kemudian tumis daging cincang dengan bawang putih.
- Masukkan sambal terasi, lalu masukkan buncis.
- Tambahkan bumbu-bumbu, angkat dan sajikan.