TRIBUNNEWS.COM, SURABAYA -  Sumarti, perempuan di usia 50an tahun, jalan bergegas sembari melongok ke atas. Dia mencari lantai 3, letak areal foodcourt baru di Kaza City, Bakoel Kaza Foodcourt (BKF), Jumat (31/5/2013).

"Ingin ke Bebek Sinjay, itu informasinya dipasang di depan," ucapnya. Informasi yang dimaksud adalah papan iklan di luar pintu masuk Kaza City.

"Daripada ke Madura, kan sekarang jade dekat kalau ingin makan Bebek Sinjay. Rasanya dan pedas sambalnya itu yang beda dengan bebek goreng kebanyakan," ujar Sumarti yang datang bersama dua anak perempuannya.

Bebek Sinjay yang dimaksud Sumarti tak lain adalah bebek goreng terkenal yang berasal dari Jl Ketengan 45, Bangkalan, Madura. Selama ini, tempat makan ini hanya buka di Bangkalan dan tidak membuka cabang dimanapun.

Maka, Bebek Sinjay di Kaza City, Surabaya ini merupakan satu-satunya cabang. Respon masyarakat tak diduga sangat besar. Ketika soft opening, Bebek Sinjay harus menutup dan membuka kembali gerainya hingga dua kali. Artinya, selama buka pertama kali pada pukul 10.00 hingga 15.00 WIB, mereka sudah melayani pembeli sampai tiga kloter.

"Rencana semula hari pertama buka ini mereka hanya menyediakan 700 porsi. Tetapi, saking banyaknya pembeli, akhirnya jatah porsi untuk hari kedua dikeluarkan juga," ujar Margaretha, Manager BKF, mewakili pemilik Bebek Sinjay, Zainal.

Itu pun membuat mereka sementara waktu menutup gerai untuk mengambil stok di Bangkalan. Padahal, selama 12 tahun sejak memulai usahanya, Zainal selalu memasang tulisan `tidak buka cabang' di tempat makannya di Bangkalan. Ketika membuka cabang untuk pertama kalinya, mereka tak main-main, Bebek Sinjay langsung memakai lima stan di BKF.

Sebelum disajikan kepada pembeli, bebek dimasak dalam dua tahap. Bebek mentah dimasak dengan bumbu ukep di Bangkalan, kemudian di Surabaya tinggal menggoreng saja supaya tetap hangat saat diberikan kepada pembeli. "Jadi, bebek tetap fresh dan bukan dibekukan," kata Diyani Martina, General Manager Kaza City.

Satu porsi nasi Bebek Sinjay harganya Rp 20.000, sudah lengkap dengan lalapan dan sambal pencit andalannya. Mereka yang ingin menikmati bebek goreng ini bisa mengunjungi BKF yang buka mulai pukul 10.00 hingga 22.00 WIB. Bahkan, dibuka juga delivery service yang sementara ini melayani area Surabaya Timur di nomor (031) 123456.

Selain Bebek Sinjay, ada juga Pempek Palembang Ny Farina, O bunder dan Hotplate, Soto Ayam Kenari, Nasi Buchori Aslan, Nasi Campur Tambak Bayan, Prasmanan Ning Suroboyo, Nasi Goreng 69, dan masih banyak lagi.

BKF ini merupakan model pondokan untuk usaha kecil menengah, sehingga memasukkan kata bakul dalam nama foodcourt. Secara keseluruhan tersedia 24 unit dan 15 diantaranya sudah terisi. Namun, selain beberapa nama tempat makan yang telah disebut di atas, lainnya akan buka pada Juni 2013. Hiburan live music akan menghibur pengunjung setiap waktu makan siang, serta musik akustik, band anak muda, atau mandarin di malam hari.

Alamat:
Bakoel Kaza Foodcourt, lantai 3 Kaza City
(dekat kawasan Hi-Tech Mall)
Jl Kapas Krampung 45, Surabaya
Telp: (031) 3740008
Fax: (031) 3554568