Resep Menu Ayam Masak Habang ala Chef Billy Kalangi

Laporan Wartawan Tribun Jakarta, Daniel Ngantung

TRIBUNNEWS.COM - Jumat (5/7/2013), dalam rangka peluncuran perdana piranti memasak Termisil, Chef Billy Kalangi berbagi resep cara membuat masakan khas Kalimantan Selatan yaitu Ayam Masak Habang.

"Aslinya Habang pakai bebek, tapi saya ganti dengan ayam," ujar Chef yang biasa menghiasi layar kaca Anda lewat acara "Resep Rahasia Billy" (Kompas TV) dan Gula-Gula (Trans TV).

Penasaran bagaimana cara pembuatannya? Yuk simak resepnya.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung (800 - 1.000 gr), dibersihkan, potong 12 bagian
1 buah jeruk nipis
5 butir cengkeh
3 cm kayu manis
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sdt kecap manis
2 sdt gula merah
2 batang daun bawang, potong-potong
4 sdm lengkuas parut, goreng setengah kering
garam dan lada secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis
air secukupnya

Bumbu halus

15 buah cabai merah kering
10 buah rawit merah
5 buah cabai merah besar, buang biji
1 buah tomat segar, buang biji
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1/2 sdt terasi
1 batang serai
2 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 5 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat, sisihkan.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus yang telah ditumis, tambahkan air secukupnya, cengkeh, kayumanis, kecap manis, gula merah dan garam, campur  hingga rata dalam Termisil Covered Oblong Cassorole.
4. Tambahkan dengan lengkuas, daun bawang, dan potongan tomat, tutup dengan cover pinggan.
5. Masukan dalam oven, masak dengan suhu 200 derajat celcius selama 45 menit. Jika ayam sudah empuk, angkat beri hiasan dan sajikan.