Laporan Wartawan Tribun Jakarta, Daniel Ngantung

TRIBUNNEWS.COM - Bermimpi menjadi seorang chef andal di sebuah restoran ternama? Atau chef yang suskes menjalankan restoran sendiri?

Menurut chef Arnold Poernomo, salah satu juri Masterchef Indonesia Season 3, ada beberapa hal yang harus Anda kuasai bila ingin menjadi soerang chef andal.

Ditemui TRIBUNnews.com dalam acara peluncuran Kampanye Fiesta Seafood "Ayo Makan Seafood" di FCone, FX, Selasa (27/8/2013), pria yang berdomisili di Sydney itu mengungkapkan syarat menjadi seorang chef andal.

Apa sajakah itu?

1. Creativity
"Seorang chef harus kreatif dalam mengolah bahan makanan dan menyusun menu," ujar pria kelahiran 18 Agustus 1988 tersebut.

2. Organization
Dalam hal ini, chef Arnold mengartikan pengorganisasian dalam hal menjaga kebersihan dapur dan kerapihan persiapan. "Kebersihan dan keteraturan dapur mempengaruhi kinerja seorang chef," ujar dia.

3 Ordering
Seorang chef harus mengetahui kapan harus memesan bahan makan, khususnya yang musiman. "Lalu harus pintar menyiasati. Kalau tidak ada bahan makanan itu, bahan apa yang cocok untuk mensubsitusinya," ujar chef yang tidak belajar memasak secara formal itu.

4. Cost
"Ini bisnis, kita bicara soal uang," kata chef Arnold. Untuk itu, seorang chef harus memiliki kemampuan berbisnis.

5. Consistency
Konsistensi menurut Arnold adalah seorang chef harus menyajikan konsumen makanan dengan kualitas, bentuk, dan rasa yang terjaga.

6. Leadership
"Karena chef tidak bekerja sendiri. Chef harus bisa memimpin timnya. Sama halnya seperti CEO atau direktur. Cuma chef di dapur," ujar Arnold.

Ditegaskan olehnya, segala sesuatu tidak terjadi begitu saja, termasuk dalam hal menjadi seorang chef andal.

"Butuh waktu dan harus belajar. Seorang lulusan S2 kan tidak langsung menjadi CEO. Mereka harus memulai dari bawah. Sama halnya dengan chef," kata dia.