Jangan Cuci Daging Supaya Tidak Terkontaminasi Bakteri
Mencuci daging mungkin sering dilakukan sebelum mengolahnya. Padahal, cara ini bisa mengundang bakteri.
Penulis: Daniel Ngantung
Editor: Anita K Wardhani
Laporan Wartawan Tribunnews.com, Daniel Ngantung
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Mencuci daging mungkin sering dilakukan sebelum mengolahnya. Padahal, cara ini bisa mengundang bakteri.
"Salah satu kesalahan fatal yang paling sering orang Indonesia lakukan saat mengolah pangan daging adalah mencucinya," ujar Chef Kevindra P. Soemantri saat memimpin kelas memasak hidangan Jepang yang digelar Pemerintah Jepang di Ranch Market, Pondok Indah, Rabu (17/9/2014) siang.
Apakah Anda salah seorangnya?
Chef Kevindra mengatakan, pangan daging tidak perlu dibersihkan dengan air. Bagian yang perlu dicuci cukup kulit atau sisik saja (untuk daging ikan).
"Bagian daging yang telah bersentuhan dengan air akan lebih mudah terkontaminasi bakteri karena darahnya ikut larut. Apalagi bila suhu air lebih rendah dari daging," terang Chef Kevindra.
Warna Daging akan berubah menjadi keabuan. Rasanya pun akan terasa hambar di lidah.
Bila ingin membersihkan darah yang tersisa pada daging ayam, sebagai solusi ia menyarankan mengusap-usap bagian yang berdarah itu dengan paper towel atau tisu khusus memasak.
