TRIBUNNEWS.COM, BANDUNG - KULINER Bandung kembali membuat menu baru yang tentunya sangat disayangkan apabila tidak dicoba. Namanya Soto Udang dalam Tempurung.

Sajian soto kuah yang disajikan dalam kelapa muda. Terdengar jarang dan tentunya hal baru bagi anda yang mengaku pencinta kuliner atau soto mania.

Soto Udang dalam Tempurung ini baru diracik oleh chef Abdurohman. Seorang chef senior Alam Permai Hotel. Ia sendiri menciptakan soto unik tersebut terinspirasi oleh lokasi hotel yang bersuhu dingin karena terletak di jalan menuju Lembang tepatnya di Jalan Dr Setiabudhi No 432.

Ia juga membuat soto tersebut karena ingin memberikan kesan variasi agar pengunjung tidak bosan dengan menu-menu yang sudah biasa.

"Ini hal baru, saya sesuaikan dengan kondisi alam di sini yang dingin, maka saya buat soto udang dalam tempurung," ujarnya.

Abdurohman mengatakan bahwa proses pembuatan Soto Udang dalam Tempurung ini terdapat hal-hal baru dan ia juga merasakan bahwa ada paduan antara bahan yang sudah ada di alam dengan olahan bumbu yang ia racik.

Bahan alam itu berupa kelapa muda yang hanya dikupas bagian atasnya lalu dibuang airnya. Kelapa tersebut menjadi pengganti mangkuk. Proses selanjutnya adalah membuat kuah soto dengan bumbu racik tradisional ditambahkan ebi untuk menambah rasa gurih di dalamnya.

Setelah kuah siap dan mendidih, bahan lainnya lalu dimasukan seperti telur puyuh, cabe gendot, dan tentunya bahan utama udang. Kuah soto yang mengandung ebi, semakin memperkuat citarasa soto udang ini.

Adanya tambahan cabe gendot di dalam kuah soto membuat menu ini juga diperuntukan bagi mereka yang senang dengan menu makanan yang pedas.

"Cuaca dingin saya juga selalu rekomendasikan untuk mencoba menu soto ini, karena aroma dan rasanya yang pedas cocok untuk menghangatkan tubuh," kata Abdurohman sambil menyebutkan bahwa satu porsi Soto Udang dalam Tempurung ini dibanderol dengan harga Rp 70 ribu.(*)