Bahan Gangan Asam Kering:

1.500 ml santan dari 1 btr kelapa
3 ekor ikan gabus, potong 3 bagian
8 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
5 lbr kol, potong kotak
12 bh belimbing wuluh, belah dua memanjang

Bumbu Halus:

8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi, goreng
5 btr kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas
1½ sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat Gangan Asam Kering:

1. Rebus santan dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan ikan gabus, kacang panjang, kol dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.

untuk : 5 porsi, waktu: 40 menit

Resep: Buyung Ariputra, Uji Dapur: Tim NOVA, Penata Saji: Ginza Manggala Putra, Foto: Agung FW.