Begini Cara Membuat Pecak Belut Santan

Bahan Pecak Belut Santan:

1 kg belut, bersihkan
1 ½ sdt garam
Minyak goreng
1 btr kelapa parut, peras airnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih
3 btr bawang merah
4 bh cabai merah besar, goreng sebentar
2 bh cabai rawit merah
½ sdt terasi goreng
3 lbr daun jeruk
3 cm kencur
1 sdt garam

Pelengkap:

Nasi putih
Kemangi
Air jeruk limau

Cara Membuat Pecak Belut Santan:

1. Bersihkan belut, potong-potong 10 cm. Lumuri dengan garam.
2. Panaskan minyak banyak. Goreng belut hingga garing. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
3. Ambil 1 sdm bumbu halus dan letakkan di atas piring saji. Tuangkan santan mentah, aduk. Letakkan belut goreng di atasnya. Tekan-tekan menggunakan ulekan hingga bumbu meresap.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk : 6 porsi  Waktu: 30 menit
Uji Dapur: NOVA, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Eng Naftali / NOVA.(*)