TRIBUNNEWS.COM - Jelang Idul Adha, banyak orang akan mempersiapkan menu yang enak untuk dihidangkan.

Olahan daging kambing biasanya menjadi menu utama di saat lebaran kurban.

Sate hingga sup kambing menjadi menu pilihan yang cocok untuk disantap bersama keluarga.

Idul Adha menjadi momen untuk berkumpul bersama dengan keluarga.

Pada Hari Raya Idul Adha, umat Islam juga akan menyembelih hewan untuk dijadikan kurban.

Tak heran jika lebaran Idul Adha menjadi momen untuk pesta makanan.

Baca: Kumpulan Ucapan Selamat Hari Raya Idul Adha 2019, Cocok untuk Update Status di Media Sosial

Baca: Niat Puasa Tarwiyah dan Puasa Arafah, Dilakukan Jumat-Sabtu Besok, Keutamaannya Bisa Menghapus Dosa

Sate kambing menjadi hidangan yang bisa dikatakan tidak pernah absen dalam setiap Idul Adha.

Tak hanya sate kambing, daging kambing juga bisa diolah menjadi menu lain seperti sup.

Untuk membuat hidangan yang lezat, tak ada salahnya mengintip berbagai resep olahan daging kambing berikut ini yang dikutip dari Sajian Sedap.

Sate kambing kecap pedas

Waktu: 60 Menit

Sajian: 30 Tusuk

Bahan:

-350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm

-150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm

-2 sendok makan kecap manis

-1 sendok makan minyak goreng

-30 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

-1 sendok makan ketumbar bubuk

-3 buah cabai merah keriting

-3 buah cabai merah rawit

-1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Kecap (aduk rata):

-5 sendok makan kecap manis

-5 butir bawang merah, diiris halus

-8 buah cabai rawit hijau, diiris

Pelengkap:

-3 buah lontong, dipotong-potong

-2 buah tomat merah, diiris

Cara Membuat:

1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas lalu diamkan selama 1 jam.

2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

---------------

Sop kambing tomat

Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

-350 gram daging kambing, dipotong kotak 2 cm

-2 cm jahe, dimemarkan

-2 lembar daun pandan

-1.000 ml air

-1 buah bawang bombay, diiris panjang agak tebal

-3 siung bawang putih, dicincang halus

-3 cm kayu manis

-2 cm jahe, dimemarkan

-3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dipotong kotak

-2 buah cabai rawit merah, dicincang halus

-3 buah tomat merah, dicincang halus

-1 buah wortel, dipotong kotak1 1/2x1 1/2 cm

-1 sendok makan kecap inggris

-4 sendok makan saus tomat

-1 sendok makan garam

-1/4 sendok teh merica bubuk

-1/2 sendok teh pala bubuk

-1 sendok teh gula pasir

-1 batang daun bawang, dipotong serong

-1 tangkai seledri, diiris halus

-1.500 ml kaldu daging

-2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging bersama jahe, daun pandan, dan air sampai empuk. Angkat dan buang airnya.

2. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan kayu manis sampai harum.

3. Masukkan cabai dan tomat dan masak hingga layu.

4. Tuang kaldu dan aduk rata.

5. Masukkan daging, wortel, kecap inggris, saus tomat, garam, merica, pala, dan gula. Aduk rata dan masak hingga matang.

6. Sebelum diangkat masukkan daun bawang dan seledri kemudian aduk rata.

---------

Sop iga kambing

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

-750 gram iga kambing, dipotong-potong

-2 buah wortel, dipotong bulat 1 cm

-1 buah tomat merah, dipotong-potong

-2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm

-2 cm jahe, memarkan

-5 butir cengkeh

-4 cm kayumanis

-2 sendok teh pala bubuk

-11/2 sendok teh garam

-1/2 sendok teh merica bubuk

-1 sendok teh gula pasir

-1/2 sendok teh air jeruk limau

-2.000 ml air

-1 sendok makan minyak untuk menumis

-2 tangkai seledri untuk taburan

-2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

-4 siung bawang putih

-5 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing, 1.500 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun pandan sampai matang. Angkat dan buang airnya.

2. Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh , dan kayumanis sampai harum. Masukkan air dan masak sampai mendidih.
Tambahkan iga, wortel, tomat, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

3. Masukkan daun bawang dan air jeruk limau menjelang diangkat dan aduk rata.

4. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.

-----------

Nasi siram kambing lada hitam

Waktu: 60 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:

-3 siung bawang putih, cincang halus

-2 butir telur, kocok lepas

-700 gram nasi putih

-1 1/2 sendok teh garam

-1/4 sendok teh merica bubuk

-2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Kambing:

-200 gram daging kambing, rebus, potong kotak

-1/2 buah bawang bombay, iris panjang

-2 siung bawang putih, cincang kasar

-50 gram jamur merang, belah dua

-1 sendok teh garam

-2 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar

-1/4 sendok teh gula pasir

-300 ml kaldu sapi

-1 batang daun bawang, iris miring

-1 1/2 sendok teh tepung maizena dan 3 sendok teh air larutkan untuk pengental

-1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan telur dan aduk sampai berbutir.

2. Masukkan nasi putih, garam, dan merica bubuk dan aduk rata kemudian sisihkan.

3. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

4. Masukkan daging kambing dan jamur merang. Kemudian aduk rata.

5. Masukkan kaldu sapi, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

6. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang dan aduk rata.

5. Siram nasi dengan sausnya.

Baca: 10 Makanan yang Mampu Turunkan Kolesterol Pasca Idul Adha, Terong, Kacang hingga Ikan

Baca: Cara Mencegah Asam Urat Jelang Idul Adha, Banyak Minum Air Putih hingga Cukupi Asupan Vitamin C

Baca: Kumpulan Resep Olahan Daging Menyambut Idul Adha, Lezat, Nikmat, dan Mudah Dimasak

(Tribunnews.com/Miftah/Sajian Sedap)