TRIBUNNEWS.COM - Berikut resep ayam bakar bumbu rujak dan ayam bakar bumbu lengkuas sebagai menu tahun baru 2020.

Kamu bisa menikmati malam tahun baru dengan membuat hidangan ayam bakar di rumah bersama keluarga tercinta.

Ayam bakar bumbu rujak dibuat menggunakan berbagai bahan, di antaranya daging ayam, garam, air asam jawa, daun salam, dan serai.

Kemudian, ayam bakar bumbu lengkuas diolah menggunakan tambahan bumbu halus.

Bumbu halus tersebut, meliputi kunyit yang dibakar, terasi, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan kencur.

Nah, bagaimana langkah membuat ayam bakar bumbu rujak dan ayam bakar bumbu lengkuas?

Berikut resep ayam bakar bumbu rujak, dilansir Tribunnews dari Sajiansedap.grid.id:

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah 2 dan jangan sampai putus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa di larutkan dengan 1 sendok makan air.
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air asam, kemudian diamkan selama 20 menit.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.

Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan tambahkan garam serta gula merah.

Kemudian, aduk hingga rata.

3. Tuang santan secara bertahap, masak sampai matang, dan meresap.

4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.

Resep Ayam Bakar Bumbu Lengkuas, dilansir Tribunnews dari Sajiansedap.grid.id:

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 10
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan kecap manis
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 potong terasi, dibakar
• 12 cm lengkuas, diparut
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 2 cm kencur

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Lengkuas:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

3. Bubuhi garam dan kecap manis dan aduk rata.

Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga ayam matang dan meresap.

Ambil sisa bumbu, tambahkan 1 sendok makan kecap manis, dan aduk rata.

4. Bakar ayam sambil dioles bumbu sampai harum dan berwarna kecoklatan.

Berikut tips memasak ayam bakar menggunakan daging ayam negeri hingga bumbunya meresap, Tribunnews dari Sajiansedap.grid.id:

Untuk pengolahan ayam negeri yang dibakar, kamu bisa merebus bersama bumbunya terlebih dahulu.

Tetapi juga bisa langsung membakar ayamnya dengan mengolesi bumbunya.

1. Boleh direbus terlebih dahulu

Mesipun teksturnya yang lembut, ketika mengolahnya menjadi ayam bakar boleh direbus dan ditutup lapisan penutup terlebih dahulu.

Namun, jangan menggunakan api yang terlalu besar, cukup gunakan api kecil.

Proses tersebut membuat bumbu meresap sempurna sampai ke tulang ayam.

2. Boleh langsung dibakar

Jika kamu kesulitan, kamu bisa langsung langsung membakar ayam di panggangan.

Namun, sebelum dibakar, lebih baik diolesi bumbu terlebih dahulu

Tetapi, jika bumbunya belum meresap sempurna, sebaiknya diungkep dulu kemudian baru dibakar dengan diolesi bumbu yang sudah disiapkan.  

(Tribunnews.com/Suci Bangun Dwi Setyaningsih)