TRIBUNNEWS.COM – Inilah resep makannan yang cocok disajikan saat perayaan Tahun Baru Imlek Sabtu, 25 Januari 2020 mendatang.

Mulai dari bihun bebek, puding ikan kue, dan tum ikan bandeng.

Bihun Bebek dapat dibuat menggunakan bahan utama bebek, bahan bihun, dan bahan pelengkap.

Bahan pelengkapnya, meliputi daun ketumbar, daun selada keriting, sobek kasar, dan bawang putih goreng.

Kemudian, ikan bandeng diolah menggunakan bahan air jeruk nipis, cabai merah iris miring, cabai hijau, iris miring, tomat hijau, dan gula pasir.

Makanan juga menjadi simbol kesejahteraan dan kedamaian pada perayaan Imlek.

Sehingga banyak sajian yang bisa dinikmati bersama keluarga maupun orang sekitar.

Lalu, bagaimana resep makanan yang cocok dimasak ketika perayaan Imlek?

Berikut resep makanan yang cocok saat perayaan tahun baru Imlek 2020, dilansir Tribunnews dari Sajiansedap.grid.id:

1. Resep Bihun Bebek

Durasi: 120 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

• 1 ekor bebek utuh, bersihkan, buang kepala dan kakinya
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh garam
• 2.000 ml air
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang, ikat
• 1 sendok makan minyak wijen
• 5 siung bawang putih cincang halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 1 sendok teh angciu
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bihun:

• 300 gram bihun kering, seduh dengan air mendidih, tiriskan
• 50 ml minyak bawang
• 50 ml kecap asin

Bahan Pelengkap:

• 100 gram daun ketumbar, petiki daunnya
• 150 gram daun selada keriting, sobek kasar
• 3 sendok makan bawang putih goreng, remahkan untuk taburan
• 3 batang daun bawang kecil, iris halus untuk taburan

Cara Membuat Bihun Bebek:

1. Lumuri seluruh bagian bebek dengan cuka dan garam hingga rata, diamkan selama 1 jam dan sisihkan.

2. Kaldu, Rebus bebek bersama air, jahe, dan bawang daun.

Masak di atas api sedang hingga mendidih.

Kecilkan api masak hingga bebek matang dan empuk. Saring, ukur kaldunya 1.500 ml. Suwir-suwir kasar daging bebek dan sisihkan.

3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih cincang serta jahe cincang hingga harum, kemudiah sisihkan.

4. Rebus kembali kaldu bebek dan masukkan tumisan bawang.

Aduk rata dan biarkan mendidih, tambahkan garam, merica bubuk, angciu dan minyak wijen. Aduk rata.

5. Campur bihun dengan minyak bawang dan kecap asin, aduk rata.

Letakkan dalam mangkuk saji, tambahkan suwiran daging bebek di atasnya.

6. Taburi bawang putih goreng, daun selada, daun bawang kecil, dan daun ketumbar.

7. Sajikan bersama kuahnya.

2. Resep Puding Ikan Koi

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan I:

• 400 ml susu cair
• 1/2 bungkus agar–agar bubuk
• 60 gram gula pasir
• 15 gram cokelat bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1 kuning telur
• 50 gram coklat masak pekat, dipotong-potong

Bahan II:

• 200 ml air
• 15 gram gula pasir
• 2 gram agar–agar bubuk
• 1/2 sendok teh jeli instan
• 2 tetes pewarna kuning tua
• 7 tetes pewarna orange
• 1/2 sendok makan sunquick

Bahan III:

• 350 ml susu cair
• 1 bungkus agar–agar bubuk
• 7 tetes pewarna kuning tua
• 25 gram gula pasir
• 1 sendok makan sirup jeruk konsentrat (mis: sunquick)
• 3 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 35 gram gula pasir

Saus:

• 500 ml susu cair
• 70 gram gula pasir
• 1/4 sendok garam
• 2 sendok makan maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
• 1 kuning telur
• 1/4 sendok teh pasta vanila

Pelengkap:

• 1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan

Cara Membuat Puding Ikan Koi:

1. Bahan I, rebus susu cair, agar- agar bubuk, gula pasir, cokelat bubuk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

2. Ambil sedikit rebusan pudding dan tuang ke kuning telur, aduk rata.

3. Tuang lagi ke rebusan pudding, aduk rata dan nyalakan api.

Masak sambil diaduk sampai mendidih, tambahkan cokelat potong. Aduk hingga larut.

4. Tuang sedikit di bagian mata dan mulut ikan. Sisanya sisihkan.

5. Bahan II, rebus air, gula pasir, agar-agar bubuk, jeli instan, dan pewarna kuning tua sambil diaduk sampai mendidih.

Masukkan sirup jeruk konsentrat. Aduk rata.

6. Tuang di beberapa tempat tidak beraturan sehingga membentuk motif.

Biarkan setengah beku.

7. Bahan III, rebus susu cair, agar- agar bubuk, pewarna kuning tua, dan gula pasir sampai mendidih.

Masukkan sunquick dan Aduk rata, sisihkan.

8. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang.

Tambahkan gula pasir, kocok sampai mengembang.

Masukkan rebusan susu sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan.

9. Tuang di atas lapisan motif hingga 3/4 bagian. Biarkan setengah beku.

10. Panaskan kembali bahan I. Tuang diatas bahan III hingga setinggi cetakan. Dinginkan.

11. Saus: rebus susu cair, gula pasir, dan garam sampai mendidih.

Kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai meletup-letup.

12. Ambil sedikit rebusan susu, tuang ke kuning telur dan aduk rata.

Masukkan lagi ke rebusan susu, masak sampai kental dan tambahkan pasta vanila. Aduk rata.

13. Sajikan puding dengan saus dan pelengkapnya.

3. Resep Tum Ikan Bandeng

Waktu: 60 Menit

Sajian: 14 Porsi

Bahan:

• 2 ekor ikan bandeng potong-potong
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 buah cabai merah iris miring
• 3 buah cabai hijau, iris miring
• 6 buah tomat hijau, potong-potong
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 14 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Tum Ikan Bandeng:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

Tambahkan garam dan gula pasir dan aduk rata, tuang air, aduk sampai harum.

3. Lumuri bumbu pada ikan, tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau, lalu aduk rata.

4. Bungkus tum, kukus di atas api sedang selama 25 menit sampai matang.

(Tribunnews.com/Suci Bangun Dwi Setyaningsih)