TRIBUNNEWS.COM - Cream cheese garlic bread adalah jajanan asal Korea Selatan yang saat ini tengah viral di Indonesia.

Cream cheese garlic bread adalah roti dengan topping krim keju yang disiram saus bawang putih.

Cara membuat cream cheese garlic bread terbilang mudah dan siapa tahu bisa menjadi ide Anda untuk berbisnis.

Jebolan ajang MasterChef Indonesia season 5, Devina Hermawan membagikan resep dan cara membuat cream cheese garlic bread lewat channel YouTube-nya.

Cream cheese garlic bread ala Devina Hermawan terbilang mudah sebab tidak perlu diuleni dan tidak memakai oven.

Selain itu, ia memadukan topping cheese bechamel sebagai pengganti cream cheese seandainya susah ditemukan.

"Jadi ini aku kasih alternatifnya agar lebih ekonomis, tapi tetap enak," kata Devina dikutip Tribunnews.com dari video YouTube-nya, Kamis (9/7/2020).

Devina juga mengkreasikan resep adonan roti.

Ia memakai resep roti ala Prancis ketimbang resep aslinya yang berbasis susu alias milk bread sehingga bercita rasa manis.

Selain lebih mudah karena tidak perlu menguleni, rasa roti ala Prancis lebih netral sehingga cocok dipadukan dengan krim keju dan saus bawang putih.

"Aku di sini menggunakan rotinya lebih mirip french bread atau roti-roti Prancis di mana basisnya air dan dikasih minyak."

"Menurutku, selain lebih mudah, lebih gampang, nggak usah diuleni, juga rasanya lebih nyambung. Yang satu netral, yang satu creamy, itu lebih enak," kata dia.

Berikut resep Korean Cheesy Garlic Bread ala Devina Hermawan:

Bahan adonan roti:

- 220 gr air

- 200 gr tepung protein tinggi

- 125 gr tepung protein sedang

- 2 sdt gula pasir

- 1 sdt garam

- 1 sdt ragi

- 2 sdm olive oil/minyak goreng

- 1 sdm madu

"Kalau nggak ada madu, skip aja ya," kata Devina.

Cara membuat roti:

1. Aduk semua bahan roti dengan menggunakan sumpit agar lebih mudah dan tidak lengket di tangan, hanya sampai tercampur rata.

2. Tutup adonan dan diamkan adonan minimal 2 jam.

Jika adonan akan disimpan, sebaiknya diamkan dahulu selama dua jam lalu simpan di dalam kulkas.

3. Setelah 2 jam dan adonan mengembang, beri taburan tepung di atas talenan atau meja, lalu tuang adonan supaya tidak lengket.

Saat dikempeskan, jangan bingung jika adonan sedikit lengket.

"Kalau adonannya masih lengket banget, kalian bisa diemin sampai 15 menit sebelum dibentuk," kata dia.

Cara lain, pakai sedikit minyak untuk membentuk adonan.

4. Bagi adonan 4 bagian sama rata lalu bentuk bulat.

Cara membentuk adonan menjadi bulat pun mudah, gulung adonan ke arah tengah agar tekstur roti berserat.

5. Simpan adonan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu proofing selama 30 menit.

Bahan cheese bechamel:

- 3 sdm tepung protein sedang

- 50 gr mentega

- 250 ml susu cair

- 100 gr keju cheddar parut

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt garam

Cara membuat cheese bechamel:

1. Panaskan mentega dan tepung dalam panci, lalu masak hingga tepung matang sambil terus diaduk, jangan sampai gosong.

"Kalau nggak mau pakai butter, bisa pakai minyak, cuma lebih aromatik pakai butter, jadi aroma sauce-nya tidak bau terigu.

2. Tambahkan susu, keju parut, garam, dan gula.

Aduk hingga keju meleleh dan menyatu

"Bisa pakai keju apa saja, ini aku pakai keju cheddar," kata Devina.

Tips lain, jika keju tidak meleleh, blender saus setelah matang agar keju larut.

3. Setelah teksturnya lembut dan menyatu, matikan api dan dinginkan.

Saat mendinginkan, tutup saus dengan plastik agar tidak terbentuk lapisan kulit di atasnya.

4. Setelah dingin, pindahkan bechamel ke dalam piping bag.

Bahan garlic sauce:

- 100 gr mentega cair

- 35 gr bawang putih cincang

- 20 gr susu kental manis

- 15 gr madu

- 1 sdm parsley cincang

- 1 butir telur ukuran kecil

- ½ sdt garam

- ¼ sdt merica

- 1 sdm saus tomat

- 1 sdm saus sambal

Cara membuat garlic sauce:

Campurkan mentega cair, bawang putih dan parsley cincang, susu kental manis, madu, garam, merica, dan telur, lalu aduk rata.

Devina memberikan tips, bila memakai unsalted butter bisa ditambahkan garam.

Jika akan memanggang menggunakan panci alias tanpa oven, cara membuat garlic sauce-nya bisa dengan cara, lelehkan butter lalu tumis bawang putih hingga wangi.

Lalu matikan api dan tambahkan parsley cincang, garam, merica, susu kental manis dan madu.

Kemudian aduk rata dan tidak perlu menggunakan telur.

"Jangan pakai telur. Kalau misalkan kita pakai telur dan kita nggak panggang pakai oven, takutnya nanti kurang matang, kurang enak," kata dia.

Setelah itu, bagi dua garlic sauce, tambahkan saus sambal dan saus tomat di salah satunya lalu aduk rata.

Cara membuat Korean Cheesy Garlic Bread Pakai Oven:

1. Setelah semua bahan dasar jadi, panggang roti yang sudah didiamkan 30 menit di oven selama 15 menit dengan suhu 220°C.

Selain itu, gores sedikit bagian atas adonan roti agar saat mengembang bentuknya tetap lingkaran.

2. Setelah dipanggang, belah roti menjadi 6 bagian sama rata, tapi jangan sampai putus.

3. Semprotkan bechamel di setiap sisi roti, lalu oles dengan garlic sauce.

4. Letakkan di loyang yang dialasi kertas roti, lalu panggang dengan suhu 220°C selama 10-15 menit

Cara membuat Korean Cheesy Garlic Bread Tanpa Oven:

1. Siapkan panci yang semua bagiannya tidak berbahan plastik.

2. Alasi dasar panci dengan loyang atau alas kukusan lalu alasi kertas roti sebelum memasukkan roti.

3. Tutup pancinya lalu masak dengan api sedang selama 10-15 menit.

Perhatikan besar kecil api agar bagian bawah roti tidak gosong.

3. Belah roti menjadi 6 bagian sama rata, tapi jangan sampai putus.

4. Semprotkan bechamel di setiap sisi roti, lalu oles dengan garlic sauce.

5. Panggang lagi roti di dalam panci di api sedang kurang lebih 5 menit.

Selengkapnya, Anda bisa cek resep dan cara membuat Garlic Bread Korea tanpa cream cheese, tanpa oven, dan tidak diuleni lewat video di bawah ini.

(Tribunnews.com/Sri Juliati)