TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini kumpulan resep daging hewan kurban sapi dan kambing.

Seperti yang diketahui, Kementerian Agama (Kemenag) menentukan Hari Raya Idul Adha jatuh pada Jumat (31/7/2020).

Pada Idul Adha, umat Muslim akan melaksanakan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, hingga kerbau.

Di Idul Adha inilah, banyak orang mulai mencari resep daging hewan kurban seperti sapi dan kambing.

Selain resep daging hewan kurban sapi dan kambing, perlu diketahui juga cara mengolah daging agar lebih empuk dan enak dimakan.

Baca: Resep Olahan Daging Sapi untuk Menu Idul Adha dan Cara Menyimpan Daging Sapi Agar Tetap Segar

Baca: Resep Olahan Daging Spesial Idul Adha 2020: Daging Sapi Lada Hitam dan Sate Kambing Bumbu Merah

Berikut Tribunnews rangkum kumpulan resep daging hewan kurban sapi dan kambing dari SajianSedap.grid.id:

Daging Bakar Bumbu Padang

Untuk memasak resep daging bakar bumbu Padang, ada beberapa bahan yang dibutuhkan.

Memasak resep daging bakar bumbu Padang membutuhkan waktu selama 60 menit.

Resep daging bakar bumbu Padang berikut ini untuk enam porsi.

Berikut Bahannya:

500 gram daging sapi, potong 7x7x1 cm
4 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
750 ml santan, dari 1 btr kelapa
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok merica bubuk
2 buah asam kandis
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar
6 butir kemiri, sangrai
7 buah cabai merah keriting
10 buah cabai merah besar
3 cm jahe

Cara Membuat Daging Bakar Bumbu Padang:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan daging. Masak hingga berubah warna.

2. Masukkan santan, garam, gula, merica, dan asam kandis. Masak sambil sesekali di aduk perlahan hingga daging matang dan bumbu meresap.

3. Panggang daging sambil diolesi bumbu sampai kecokelatan dan harum.

Baca: Menu Idul Adha: Resep Daging Bakar Bumbu Padang, Simak Tips Menyimpan Daging Agar Tahan Lama

Baca: Resep dan Cara Membuat Korean Garlic Bread, Tak Perlu Diulen, Tanpa Oven

Daging Japit Santan

Untuk memasak resep daging japit santan, membutuhkan waktu sekitar 60 menit.

Porsi yang disajikan dalam resep daging japit santan berikut hanya untuk 5 buah.

Berikut Bahannya:

400 gram daging gandik, iris melebar
1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sendok teh garam
50 gram gula merah, sisir halus
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air asam, dari 1/2 sdt asam dilarutkan dengan 1 sdm air
10 batang potongan bamboo, untuk penjepit

Bumbu Halus:

5 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi, goreng
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1/2 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan
2 cm lengkuas

Cara Membuat Daging Japit Santan:

1. Rebus daging bersama santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe. Bubuhi garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk rata sampai matang dan meresap.

2. Menjelang diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata. Rebus kembali sampai meletup-letup. Angkat dagingnya. Pukul-pukul.

3. Jepit daging dengan 2 batang bambu. Beri potongan batang pepaya untuk pengikat.

4. Bakar di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

Baca: Kumpulan Resep dan Cara Membuat Sate Kambing, Lengkap dengan Tips agar Sate Kambing Tak Cepat Gosong

Baca: Resep Bumbu Sate Kambing saat Idul Adha, Dilengkapi Cara Memasak Daging supaya Empuk

Bacem Daging Wangi

Untuk membuat resep bacem daging wangi, waktu yang dibutuhkan untuk memasak adalah 60 menit.

Resep bacem daging wangi yang akan disajikan berikut ini untuk 10 potong.

Beriku Bahannya:

2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
500 gram daging sengkel, dipotong lebar
1 sendok teh air asam jawa
10 lembar daun pandan, potong 3 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

2 lembar daun salam
1 cm jahe
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/4 sendok teh jintan
1 sendok teh air asam jawa
1 sendok teh ketumbar
500 ml minyak untuk menggoreng
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh garam
5 sendok makan gula merah sisir
1/4 sendok teh merica

Cara Membuat Bacem Daging Wangi:

1. Campur bumbu halus, daun pandan, setengah bagian santan, daun salam, dan lengkuas. Masukkan daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan santan berkurang.

2. Tambahkan sisa santan dan air asam jawa. Masak sampai bumbu meresap dan matang.

3. Goreng daging sebentar dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai agak kecokelatan.

Baca: 5 Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing Cocok Sebagai Menu Hidangan Spesial Idul Adha 2020

Baca: Resep dan Cara Membuat Rendang Bola Daging dan Sapi Lada Hitam, Dilengkapi dengan Video Tutorial

Sate Kambing Wonogiri

Resep yang terakhir adalah sate kambing Wonogiri yang memasaknya membutuhkan waktu sekitar 60 menit.

Pada resep sate kambing Wonogiri yang akan disajikan berikut ini untuk 22 tusuk sate.

Berikut Bahannya:

500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
1 lembar daun pepaya
22 tusuk sate

Bahan Olesan (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris
5 butir bawang merah
2 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris
8 butir bawang merah, iris
1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
2 sendok teh kecap manis

Cara Membuat Sate Kambing Wonogiri:

1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.

2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.

3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.

4. Kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.

5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

Baca: Resep Bumbu Sate Kambing untuk Menu Idul Adha 2020, Ini Cara Membuatnya

Baca: Resep dan Cara Membuat Semur Daging, Gulai Kambing, dan Selat Solo, Mudah Anti Gagal

Cara Membuat Daging Agar Lebih Empuk

Tidak semua orang dapat memakan daging, terutama daging kambing karena alotnya.

Namun, Tribunnews akan memberikan tips untuk membuat daging kambing agar lebih empuk dan enak untuk dimakan.

Membuat daging kambing agar lebih empuk dapat dilakukan oleh seorang pemula.

Berikut cara membuat daging kambing agar lebih empuk yang Tribunnews kutip dari Sajiansedap.grid.id:

Menggunakan Nanas Muda

Sebenarnya ada banyak cara untuk mengempukkan daging kambing.

Misalnya dibungkus memakai daun pepaya, ataupun baking powder.

Ternyata, kita bisa mengempukkan daging kambing menggunakan nanas.

Kandungan bromelin pada nanas berfungsi sama dengan zat papain pada papaya.

Yaitu mengurai serat sehingga lunak.

Untuk jenis nanas yang digunakan sebaiknya adalah nanas muda.

Caranya juga cukup sederhana.

Parut halus nanas muda, kemudian balurkan nanas keseluruh permukaan daging.

Pastikan semua daging tercampur dengan parutan nanas halus.

Kemudian diamkan daging selama 3 menit.

Selain itu, pastikan daging kambing tidak dicuci terlebih dahulu agar tidak terkontaminasi bakteri.

(Tribunnews.com/Whiesa, SajianSedap.grid.id/Dwi/Robert Christiano/Raka)