TRIBUNNEWS.COM - Inilah kumpulan resep menu daging sapi yang bisa diolah saat Idul Adha 2020.

Anda dapat memasak daging sapi menjadi beberapa olahan seperti daging sapi panggang merica hitam hingga daging sapi masak kuah kecombrang.

Bahan-bahan yang diperlukan di antaranya daging sapi, merica hitam, bawang bombay hingga bunga kecombrang.

Resep masakan ini bisa dimasak dan disantap bersama keluarga di akhir pekan saat Hari Raya Idul Adha.

Melansir sajiansedap.grid.id, berikut kumpulan resep olahan daging sapi:

1. Daging Sapi Panggang Merica Hitam

Waktu: 60 menit

Sajian: 2 porsi

Bahan:

300 gram daging has dalam

1/2 sendok teh merica hitam kasar

1 sendok teh kecap asin

1 sendok makan saus tiram

1/2 sendok makan kecap jamur

1 sendok teh kikoman

Cara membuat daging sapi panggang merica hitam:

- Iris tipis daging has dalam, pipihkan dengan pemukul daging. Sisihkan.

- Bumbu peredam: campur merica hitam kasar, kecap asin, saus tiram, kecap jamur, dan kecap kikoman, aduk rata.

- Lumuri daging dengan bumbu perendam, diamkan selama 1 jam.

- Letakkan daging di loyang yang dialas alumunium foil dan dioles margarin.

- Oven 25 menit sampai matang.

2. Daging Sapi Lada Hitam

Waktu: 60 menit

Sajian: 4 porsi

Bahan:

300 gram daging has dalam, iris tipis melawan serat

1/2 buah bawang bombay, iris panjang

1/2 buah paprika hijau, iris panjang

3 siung bawang putih, cincang kasar

2 sendok teh kecap manis

2 sendok teh saus tiram

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar

1/2 sendok teh gula pasir

50 ml air

1 batang daun bawang, potong miring

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Baca: Resep Masakan Olahan Daging Praktis Hanya 1 Jam, Daging Berbumbu hingga Sate Kambing Gulung Sukiyaki

Baca: Resep Gulai Daging Cocok untuk Hidangan Idul Adha, Lengkap dengan Tips Agar Daging Cepat Empuk

Cara membuat daging sapi lada hitam:

- Lumuri daging has dengan campuran kecap manis dan saus tiram. Remas-remas dan diamkan 30 menit.

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan paprika. Aduk sampai setengah layu.

- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.

- Masukkan air, aduk-aduk hingga matang.

- Tambhakan daun bawang, aduk rata.

3. Daging Sapi Masak Kuah Kecombrang

Durasi: 50 menit

Sajian: 4 porsi

Bahan:

350 gram daging sengkel, dipotong kotak 3x3x3 cm

5 lembar bunga kecombrang diiris halus

2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm

100 gram daun melinjo

1.500 ml air

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

2 sendok teh ketumbar

Baca: 6 Resep Bumbu Sate Kambing Cocok Sebagai Menu Spesial Idul Adha 2020 Lengkap dengan Cara Membuatnya

Cara membuat daging sapi masak kuah kecombrang:

- Rebus air, bumbu halus, dan kecombrang sambil diaduk hingga mendidih.

- Masukkan daging, masak hingga daging empuk.

- Tambhakan cabai hijau, melinjo, garam, gula dan merica, aduk rata.

- Tuangkan santan. Masak hingga matang.

Beberap tips memotong daging sapi agar cepat empuk dan bumbunya meresap sempurna:

1. Dipotong Melawan Serat

Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).

Daging jenis ini bertekstur empuk, memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyit waktu anda.

Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur sempuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.

Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.

Memotong melawan serat ini cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

Baca: Resep Semur Lidah, Pilihan yang Tepat untuk Mengolah Daging Qurban

2. Dipotong Searah Serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yan harus diolah lama.

Di antaranya, rendang, dendeng batokok, pindang serani dan empal.

Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging sejenis ini.

Pilihan daging untuk empak adalah daging sengkel.

Daging tersebut terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

Sementara itu, untuk rendang, gunakan daging gandik atau has luar.

(Tribunnews.com/Nanda Lusiana, Sajiansedap.grid.id)