TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep bumbu sate kambing dan sapi untuk menu Idul Adha 2020.

Hari Raya Idul Adha identik dengan daging hewan kurban, baik kambing maupun sapi yang dibagikan.

Oleh karenanya, saat Idul Adha datang, kurang lengkap rasanya bila tak menyantap sate kambing atau sate sapi, yang didapat dari hasil kurban.

Agar sajian sate semakin sedap, maka harus ada teman makannya, yaitu bumbu sate.

Baca: 7 Olahan Resep Daging Kurban Idul Adha 2020 tanpa Santan

Baca: Resep Menu Spesial Idul Adha 2020: Sop Iga Kambing hingga Rendang Daging

Ada berbagai bumbu sate yang bisa disajikan sebagai teman makan, dua di antaranya adalah bumbu kacang atau bumbu bawang merah.

Berikut Tribunnews.com rangkumkan resep dan cara memasak bumbu sate kambing dan sapi, dari SajianSedap.grid.id:

Bumbu Sate

Bahan:
1 sendok makan ketumbar bubuk
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah rawit
1/2 sendok teh garam

Cara memasak Bumbu Sate:

Haluskan semua bahan bumbu sebelum dicampur dengan daging kambing.

Bila bumbu sate sudah dimasak, berikut beberapa olahan sate kambing dan sate sapi yang bisa Anda coba di rumah.

• Sate Kambing Kecap Pedas

Waktu: 60 Menit
Sajian: 30 Tusuk

Bahan:

350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
30 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

1 sendok makan ketumbar bubuk
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah rawit
1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Kecap (aduk rata):

5 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris

Cara Membuat Sate Kambing Kecap Pedas:

1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam.

2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

• Sate Kambing Wonogiri

Waktu: 60 Menit
Sajian: 22 Tusuk

Bahan:

500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
1 lembar daun pepaya
22 tusuk sate

Bahan Olesan (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris
5 butir bawang merah
2 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris
8 butir bawang merah, iris
1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
2 sendok teh kecap manis

Cara Membuat Sate Kambing Wonogiri:

1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.

2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.

3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.

4. Kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.

5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

• Sate Kambing Saus Kecap

Waktu: 90 Menit
Sajian: 14 Tusuk

Bahan:

300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
2 sendok makan air

Bumbu Halus:

1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, sisir halus

Bahan Sambal Kecap:

6 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, iris halus
8 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Membuat Sate Kambing Saus Kecap:

1. Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam.

2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sambal, aduk rata bahan sambal.

5. Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.

• Sate Sapi Ungaran

Waktu: 30 menit
Porsi: 20 tusuk

Bahan:

350 gram daging has dalam, potong kotak 11/2 cmx11/2 cm
20 buah tusuk sate

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan kacang tanah goreng
1 sendok teh ketumbar
2 butir kemiri sangrai
1 sendok makan gula merah
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu kacang:

150 gram kacang tanah kulit, goreng
2 buah cabai rawit
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih goreng utuh
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah
300 ml air

Pelengkap:

400 gram nasi putih
3 siung bawang merah, diiris
8 buah cabai rawit hijau, diiris
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Sate Sapi Ungaran:

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit. Tusuk-tusuk di tusukan sate. Bakar di atas bara api sampai matang.

2. Bumbu kacang , ulek cabai rawit, cabai merah keriting, dan bawang putih goreng. Masukkan kacang sedikit sedikit sambil diulek.

3. Tambahkan kecap manis, garam dan gula merah. Tuang air sedikit sedikit. Aduk rata.

4. Sajikan sate bersama saus kacang dan pelengkap.

• Sate Sapi Bumbu Ketumbar

Waktu: 30 menit
Porsi: 12 tusuk

Bahan:

300 gram daging sapi has luar, dipotong kotak
150 ml kecap manis
1 sendok makan ketumbar bubuk
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
12 buah tusuk sate

Bumbu halus:

8 butir bawang merah, direbus
3 siung bawang putih, direbus
5 buah cabai merah, dibuang biji, direbus
2 sendok makan saus tomat
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
15 gram gula merah, disisir halus

Cara Membuat Sate Sapi Bumbu Ketumbar:

1. Aduk rata daging sapi, bumbu halus, kecap manis,ketumbar bubuk, minyak goreng, dan air asam jawa. Diamkan 2 jam.

2. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate.

3. Bakar sambil di atas pan yang sudah dipanaskan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

(Tribunnews.com/Sri Juliati) (sajiansedap.com/Dwi)