TRIBUNNEWS.COM - Simak kumpulan resep menu spesial Idul Adha, misalnya Rendang Daging, Sate Kambing Khas Surabaya, Sop Iga Kambing, dan Semur Lidah Sapi.

Seluruh umat Muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha 1441 H / 2020 besok Jumat, 31 Juli 2020. 

Perayaan Idul Adha identik dengan hidangan menu dari daging kambing hingga daging sapi.

Tak hanya dibakar, daging kambing atau sapi bisa juga diolah dengan cara yang berbeda.

Berikut ini kumpulan resep menu spesial Idul Adha yang bisa Anda jadikan referensi memasak, dikutip dari sajiansedap.grid.id, Kamis (30/7/2020):

Baca: Resep Bumbu Sate dan Cara Membuatnya: Sate Kambing Khas Surabaya hingga Sate Kambing Saus Kecap

Baca: Resep Sapi Lada Hitam, Berikut Cara Membuatnya Lengkap dengan Tips Mengolahnya

1. Resep Rendang Daging

Bahan:

500 gram daging rendang, dipotong-potong

300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa

1.000 ml santan encer sisa santan kental

1 cm lengkuas, dimemarkan

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

3 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

2 buah asam kandis

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 cm jahe

1 cm kunyit, dibakar

3 butir kemiri, disangrai

1/2 sendok teh merica

2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Rendang Daging:

- Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula di dalam santan encer sambil diaduk hingga mendidih.

- Masukkan daging.

- Rebus di atas api kecil sampai daging matang dan kuah hampir mengering.

- Tambahkan santan kental.

- Masak sambil sesekali diaduk sampai kental berminyak, kemudian angkat.

2. Sate Kambing Khas Surabaya

Bahan:

500 gram daging kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm

150 gram lemak kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm

5 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

4 lembar daun jeruk purut, diirisi tipis

20 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

3 buah cabai rawit

1 1/2 sendok teh gula merah

8 butir bawang merah

3 sendok teh petis

Cara Membuat Sate Kambing Khas Surabaya:

- Lumuri daging kambing dan lemak kambing dengan kecap manis.

- Bakar di atas bara api sampai matang, sisihkan.

- Haluskan bumbu dan garam, taburkan di atas sate.

- Sajikan dengan taburan daun jeruk purut.

Baca: Resep Rendang Daging, Lengkap Beserta Cara Membuat Rendang Tidak Hancur ketika Dimasak Lama

Baca: Resep Berbagai Jenis Sate Olahan Daging Kambing, Inspirasi Hidangan Idul Adha 2020

3. Sop Iga Kambing

Bahan:

750 gram iga kambing, dipotong-potong

2 buah wortel, dipotong bulat 1 cm

1 buah tomat merah, dipotong-potong

2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm

2 cm jahe, memarkan

5 butir cengkeh

4 cm kayumanis

2 sendok teh pala bubuk

11/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh air jeruk limau

2.000 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

2 tangkai seledri untuk taburan

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Cara Membuat Sop Iga Kambing:

- Rebus iga kambing, 1.500 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun pandan sampai matang.

- Setelah matang, angkat dan buang airnya.

- Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.

- Masukkan air, lalu masak sampai mendidih.

- Tambahkan iga, wortel, tomat, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

- Masukkan daun bawang dan air jeruk limau menjelang diangkat, aduk hingga rata.

- Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.

4. Semur Lidah Sapi

Bahan:

750 gram lidah sapi

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng

4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng

5 buah cabai rawit

1 buah tomat, dipotong-potong

1 tangkai seledri, diiris halus

1.000 ml air

Cara Membuat Semur Lidah Sapi:

- Rebus air bersama lidah 10 menit, kemudian angkat.

- Kupas kulitnya, rebus lagi sampai matang dan empuk.

- Setelah matang, iris tipis lidah dan sisihkan kaldunya 700 ml.

- Panaskan 1 sendok makan minyak, lalu goreng lidah sampai matang.

- Tuangkan kaldu lidah, masak sampai mendidih.

- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny)