TRIBUNNEWS.COM - Gulai menjadi hidangan yang cocok disajikan pada perayaan Idul Adha.

Masakan yang diolah dengan bumbu rempah ini, cocok dinikmati bersama keluarga di rumah.

Cara membuat gulai daging kambing dan sapi, cukup mudah dan cepat.

Baca: Kumpulan Resep Bumbu Sate Kambing: Sate Kambing Kecap Pedas hingga Sate Kambing Bumbu Khas Wonogiri

Baca: 4 Resep Bumbu Sate Kambing, Ada Sate Kambing Kecap Pedas hingga Sate Kambing Bumbu Khas Wonogiri

Baca: Resep Sate Buntel Kambing dan Sapi: Lengkap dengan Sambal Cocol Pedas, Enak dan Mudah Dibuat

Berikut resep bumbu gulai kambing dan sapi, yang Tribunnews.com himpun dari sajiansedap.grid.id:

Gulai Kambing

Bahan dan bumbu:

800 gram daging kambing, dipotong-potong
4 butir cengkeh
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
2 buah asam kandis
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar, buang bijinya
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
1/8 sendok teh pala bubuk
1/8 sendok teh jintan, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.

2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai kental.

Gulai Sapi

Bahan dan bumbu:

200 gram daging sapi has luar, dipotong 2x2x2 cm
100 gram babat, direbus, dipotong kotak
100 gram usus, direbus, dipotong – potong
100 gram kikil, direbus, dipotong – potong
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, diikat
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 buah kapulaga
4 buah cengkeh
2 1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula merah sisir
1.000 ml santan encer (dari perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan bubuk
2 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, dan cengkeh sampai harum

2. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna

3. Tambahkan babat, usus, dan kikil. Aduk rata

4. Masukkan garam, gula merah, dan santan encer

5. Masak sambil diaduk sampai mendidih

6. Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

7. Masak sampai matang.

Tips Agar Daging Empuk

Masih dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut tips agar daging cepat empuk:

Ubah Bentuk Daging

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil tentuk lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

Gunakan Daun Pepaya

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba, yakni menggunakan daun pepaya.

Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.

Baca: Kumpulan Resep Bumbu Sate Sapi yang Mudah, Cepat Jadi, dan Nikmat

Baca: Resep Bumbu Sate Kambing Sederhana, Ini Rahasia Daging Empuk Anti Alot

(Tribunnews.com) (SajianSedap.grid.id/Virny)