TRIBUNNEWS.COM - Daging kurban cocok untuk dibuat menjadi masakan tongseng.

Hidangan ini bisa dibuat dari olahan daging kambing ataupun sapi.

Untuk membuat tongseng yang enak dan empuk, cukup mudah dan cepat.

Bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat tongseng juga mudah.

Berikut resep bumbu dan cara membuat tongseng kambing dan sapi, yang Tribunnews.com himpun dari sajiansedap.grid.id:

Tongseng Kambing

Bahan:

500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya. Potong-potong.

2. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.

3. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula.

4. Aduk rata, Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.

5. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat.
6. Biarkan sebentar lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tongseng Sapi

Bahan:

400 gram daging sandung lamur, dipotong kotak
5 lembar kol, diiris kasar
4 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai merah, diiris serong
1 sendok makan kecap manis
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
1.000 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.

2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.

3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

4. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Masak sampai empuk dan matang.

5. Tambahkan kol dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Tips Agar Daging Empuk

Masih dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut tips agar daging cepat empuk:

Ubah Bentuk Daging

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil tentuk lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

Gunakan Daun Pepaya

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba, yakni menggunakan daun pepaya.

Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.

Baca: Resep Menu Idul Adha 2020 dari Lidah Sapi Mudah Dibuat: Steak Lidah Sapi, Semur Lidah Sapi Panggang

Baca: Resep Gulai Kambing untuk Disajikan saat Idul Adha, Bisa Dimakan Pakai Nasi dan Ketupat

Baca: Resep Rendang Daging Sapi Khas Minang, Dijamin Jadi Kesukaan Banyak Orang

(Tribunnews.com) (SajianSedap.grid.id/Virny/Retno/Robertus)