TRIBUNNEWS.COM - Simak kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi spesial Idul Adha 1441 H/2020.

Olahan daging kambing maupun daging sapi merupakan menu yang sangat cocok dihidangkan saat perayaan Idul Adha.

Daging Sapi Lada Hitam, Sate Kambing Khas Surabaya, hingga Sop Iga Kambing bisa menjadi referensi Anda untuk mengolah daging kurban yang Anda miliki.

Berikut ini beberapa kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi spesial Idul Adha 1441 H/2020, dikutip dari sajiansedap.id, Jumat (31/7/2020):

Baca: Resep Rendang Daging, Begini Cara Membuat Rendang agar Tidak Hancur ketika Dimasak Terlalu Lama

Baca: Resep Masakan Mudah dan Enak Saat Idul Adha, Mulai dari Olahan Daging Kambing hingga Sapi

1. Daging Sapi Lada Hitam

Bahan:

• 300 gram daging has dalam, iris tipis melawan serat
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 1/2 buah paprika hijau, iris panjang
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sendok teh kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, potong miring
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Daging Sapi Lada Hitam:

- Lumuri daging has dengan campuran kecap manis dan saus tiram.

Remas-remas dan diamkan 30 menit.

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

- Masukkan paprika, aduk sampai setengah layu.

- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

- Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Lalu, aduk rata.

- Masukkan air, aduk-aduk hingga matang.

- Tambahkan daun bawang, aduk rata sebentar dan siap disajikan.

2. Soto Daging Kambing Ngelo

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1500 ml air
• 4 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, diiris untuk taburan
• 125 gram kecambah
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 3 sendok makan kecap manis
• Bahan Sambal:
• 1 siung bawang putih, direbus
• 12 buah cabai merah keriting, direbus
• 3 buah cabai rawit merah, direbus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 buah keluak, diseduh bersama 50 ml air panas
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Soto Kambing Ngelo:

- Rebus daging kambing bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan serai dalam 1.000 ml air sampai empuk.

- Setelah empuk, angkat dan buang airnya. Lalu, potong-potong kotak dagingnya.

- Rebus lagi daging kambing bersama sisa air sampai mendidih.

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging kambing.

- Tambahkan garam, aduk rata.

Masak sampai matang, masukkan santan dan diaduk sampai matang.

- Untuk sambalnya, ulek bahan sambal sampai halus.

- Setelah matang, sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.

3. Sate Kambing Khas Surabaya

Bahan:

• 500 gram daging kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm
• 150 gram lemak kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm
• 5 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 4 lembar daun jeruk purut, diirisi tipis
• 20 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai rawit
• 1 1/2 sendok teh gula merah
• 8 butir bawang merah
• 3 sendok teh petis

Cara Membuat Sate Kambing Khas Surabaya:

- Lumuri daging kambing dan lemak kambing dengan kecap manis.

- Bakar di atas bara api sampai matang, sisihkan.

- Haluskan bumbu dan garam, taburkan di atas sate.

- Sajikan dengan taburan daun jeruk purut.

Baca: Cara Membuat Bumbu Sate Kambing yang Mudah dan Praktis untuk Menu Idul Adha, Ini Resepnya

Baca: Deretan Resep dan Cara Membuat Sate Kambing, Dilengkapi Tips agar Daging Cepat Empuk

4. Semur Lidah Sapi

Bahan:

• 750 gram lidah sapi
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
• 4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• 1.000 ml air

Cara Membuat Semur Lidah Sapi:

- Rebus air bersama lidah 10 menit, kemudian angkat.

- Kupas kulitnya, rebus lagi sampai matang dan empuk.

- Setelah matang, iris tipis lidah dan sisihkan kaldunya 700 ml.

- Panaskan 1 sendok makan minyak, lalu goreng lidah sampai matang.

- Tuangkan kaldu lidah, masak sampai mendidih.

- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.

5. Sop Iga Kambing

Bahan:

• 750 gram iga kambing, dipotong-potong
• 2 buah wortel, dipotong bulat 1 cm
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 butir cengkeh
• 4 cm kayumanis
• 2 sendok teh pala bubuk
• 11/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 2.000 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 tangkai seledri untuk taburan
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Cara Membuat Sop Iga Kambing:

- Rebus iga kambing, 1.500 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun pandan sampai matang.

- Setelah matang, angkat dan buang airnya.

- Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.

- Masukkan air, lalu masak sampai mendidih.

- Tambahkan iga, wortel, tomat, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

- Masukkan daun bawang dan air jeruk limau menjelang diangkat, aduk hingga rata.

- Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny)