Laporan Wartawan Tribunnews.com, Apfia Tioconny Billy

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Daging kambing saat perayaan Idul Adha umumnya diolah menjadi sate. Ada pula yang mengolahnya menjadi gulai, soto, dan sop.

Selain menu-menu yang itu, daging kambing kurban bisa dikreasikan menjadi lamb kofta, sajian khas Timur Tengah.

Chef Stefu Santoso, Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group menyebutkan bahan utama daging digiling atau dicincang halus terlebih dulu sekitar 300 gram.

Baca: Resep Gulai Kambing untuk Disajikan saat Idul Adha, Bisa Dimakan Pakai Nasi dan Ketupat

Kemudian siapkan juga 20 gram bawang bombay cincang, 10 gram daun ketumbar, 5 gram bawang putih cincang 8 gram jinten bubuk, Lada hitam dan garam secukupnya.

Lalu untuk cara membuatnya campurkan daging giling, debgan bawang bombay dan bawang putih, serta jinten bubuk, aduk hibgga semuanya menjadi satu.

Kalau sudah tercampur tambahkan lagi lada, daun ketumbar, dan garam secukupnya lalu diaduk lagi hingga merata.

"Aduk bahan-bahannya hingga semua bahan tercampur rata dan yang terpenting koreksi rasanya," ungkap Chef Stefu saat kulwap bersama media, beberapa waktu lalu.

Lalu ambil daging dan kemudian dibentuk bulat atau lonjong sesuai dengan selera lalu dipadatkan seperti membuat perkedel kentang.

Kemudian mulai proses memasaknya diatas pan dengan suhu sedang hingga warnanya kecoklatan dan lamb kofta siap disajikan.

"Dibentuk oval lalu dikasih tusuk sate juga bisa lalu digrill diatas pan hingga dagingnya juicy," pungkas Chef Stefu.