TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat ayam goreng tepung yang renyah dan tidak keras.

Ayam goreng tepung yang renyah, tidak keras, dan hasil tepungnya keriting adalah menu yang paling diminati seisi rumah.

Namun tak jarang, ketika membuatnya sendiri, ayam goreng tepungnya tetap tidak bisa keriting dan renyah.

Lantas bagaimana teknik membuat ayam goteng tepung yang benar?

Baca: Cara Membuat Kue Balok Cokelat khas Bandung dengan Mudah, Ini Resep dan Bahannya

Baca: Tiga Cara Membuat Martabak Terang Bulan yang Empuk, Gampang Banget!

Berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat ayam goreng tepung yang renyah dan tidak keras, dikutip dari Sajian Sedap, Selasa (8/9/2020).

1. Tidak mencubit-cubit tepung

Bagaimana cara Anda melapisi ayam dengan tepung? Kesalahan paling sering terjadi adalah pada tahap ini.

Untuk membuat ayam goreng tepung keriting, ayam tidak hanya dilapisi tepung saja, melainkan ayam harus dicubit-cubit dengan jari tangan.

Jadi, ayam pertama harus dimasukan ke dalam pencelupnya, bisa air dingin atau putih telur.

Kemudian, ayam dilapisi dengan tepung kering, dan inilah yang menentukan seberapa keriting tepung nantinya.

Ingat, ayam harus diremas-remas atau dicubit-cubit dengan ujung jari supaya keriting sempurna.

Cubit dengan ujung jari supaya keritingnya bisa kecil-kecil dan banyak.

2. Tidak mendiamkannya terlalu lama

Terkadang kita menyiapkan dulu ayam goreng yang sudah ditepungi dalam jumlah banyak, baru menggorengnya bersamaan.

Padahal, cara ini bisa menghambat ayam goreng tepung jadi keriting.

Tepung keriting yang sudah terbentuk tadi, bisa jadi tidak berbentuk karena berhimpitan dengan piring dan daging ayam lainnya.

Jadi, pastikan langsung menggorengnya begitu ayam goreng tepung sudah selesai dicubit-cubit dengan ujung jari.

3. Ayam tidak boleh langsung diaduk

Begitu masuk ke minyak panas, ayam goreng tepung tidak boleh langsung diaduk.

Kenapa? Karena jika langsung diaduk, keritingnya bisa hancur.

Diamkan dulu ayam di dalam minyak sampai kira-kira tepungnya sudah agak mengeras, setelah itu baru boleh diaduk.

Minyak yang digunakan juga harus banyak, pastikan ayam terendam semua sehingga tepung keritingnya bisa langsung mengeras begitu masuk ke dalam minyak.

4. Terlalu sering diaduk

Ayam goreng tepung memang harus diaduk, tapi tidak boleh terlalu sering.

Jika terlalu sering diaduk, tepung keritingnya bisa hancur.

Hindari kebiasaan mengaduk ayam karena takut gosong.

Asal menggunakan api kecil, ayam goreng tepung tidak akan gosong walau tidak terus-terusan diaduk.

Baca: Kumpulan Resep dan Cara Membuat Bubur Ayam, Sajian Lezat Cocok untuk Sarapan Bersama Keluarga

Baca: Cara Membuat Kuah Tom Yam Seenak Restoran, Tambahkan Daun Ketumbar saat Memasaknya

Resep Ayam Goreng Tepung

1. Ayam Goreng Tepung Sagu

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 12 bagian
100 gram tepung sagu
5 siung bawang putih dicincang halus
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 buah daun bawang, diiris
1 liter minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Sagu:

- Campur ayam, bawang putih, kecap asin, garam, merica, daun bawang, dan tepung sagu. Aduk rata.

- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil hingga matang dan kecokelatan.

2. Ayam Goreng Tepung Siram Telur Asin

Waktu: 60 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam, potong 10 bagian
600 ml air kelapa muda
3 lembar daun salam
75 gram gula merah
1 sendok teh garam
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelapis (Aduk Rata):
150 gram tepung terigu
25 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica

Bahan Saus:
3 buah kuning telur asin rebus, haluskan
3 buah kuning telur ayam rebus, haluskan
3 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
200 ml air
1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Siram Telur Asin:

- Rebus ayam di dalam air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula merah, dan garam. Masak hingga bumbu meresap.

- Gulingkan ayam di atas bahan pelapis.

- Goreng di dalam minyak sampai kecokelatan. Sisihkan.

- Selanjutnya membuat saus telur asin, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum.

- Masukkan kuning telur asin, garam, merica, dan kaldu ayam. Aduk rata. Tuang air. Biarkan mendidih.

- Siram ayam dengan saus telur asin.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)