TRIBUNNEWS.COM - Simak begini cara membuat perkedel agar tidak mudah hancur.

Sering kali ketika Anda menggoreng perkedel teksturnya menjadi pecah dan mudah hancur.

Penyebab utama perkedel mudah hancur adalah kandungan airnya yang terlalu banyak.

Lantas bagaimana cara membuat perkedel agar tidak mudah hancur?

Berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat perkedel agar tidak mudah hancur, dikutip dari Sajian Sedap, Senin (21/9/2020).

1. Jangan salah memilih jenis kentang

Jenis kentang ternyata sangat berpengaruh pada hasil akhir perkedel.

Jika salah memilih jenis kentang, perkedel bisa menjadi lembek dan mudah hancur.

Untuk membuat perkedel sebaiknya menggunakan kentang jenis tes karena kandungan airnya sedikit.

Kandungan air yang sedikit akan membuat kentang menjadi lumat dan lebih padat.

Baca: Cara Membuat Donat Kentang Keju, Kudapan Enak dan Lembut, Ini Bahan yang Diperlukan

Baca: Cara Membuat Bombolini yang Lembut dan Empuk, Tambahkan Kuning Telur serta Takaran Air Harus Pas

2. Rebus kentang bersama kulitnya

Siapa yang selalu merebus kentang dalam kedaan terkupas kulitnya?

Cara tersebut salah besar, karena membuat kentang lebih banyak menyerap air.

Jika kentang direbus, rebuslah bersama kulitnya.

Jika dikukus, kukus bersama kulitnya dalam keadaan utuh tanpa terpotong.

Cara ini akan membuat kentang tidak menyerap banyak air.

3. Goreng kentang

Beberapa orang tidak mau menggoreng kentang sebelum dihaluskan.

Alasanya kentang akan menjadi berminyak dan hasilnya perkedel juga ikut berminyak.

Padahal hal tersebut salah besar.

Daripada direbus atau kukus, paling baik mematangkan kentang dengan cara digoreng.

Goreng sampai matang lalu lap dengan serbet kertas sampai minyaknya hilang.

4. Jangan campur dengan bahan berlemak

Beberapa resep sering menambahkan mentega ke dalam perkedel.

Cara ini bisa dilakukan tetapi jangan terlalu banyak karena akan membuat perkedel lebih mudah hancur.

Selain itu, jangan juga menambahkan daging yang terlalu berlemak, apalagi susu cair atau kental manis.

Sebaiknya gunakan saja susu bubuk.

5. Perhatikan teknik menggoreng

Anda perlu memperhatikan cara menggoreng perkedel.

Selain dilapisi telur, menggoreng perkedel juga membutuhkan teknik yang tepat.

Jangan menggunakan api yang terlalu kecil, api yang kecil akan membuat proses menggoreng menjadi lebih lama.

Selama penggorengan yang lama inilah, perkedel akan jadi pecah.

Jadi, selalu gunakan api sedang dengan minyak yang sudah panas betul saat akan menggoreng perkedel.

Resep Perkedel Kentang Udang Aroma Seledri

Waktu: 30 Menit

Sajian: 18 Porsi

Bahan:
200 gram kentang, kukus, haluskan
100 gram udang kupas, cincang
2 batang daun seledri, iris tipis
1 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan bawang goreng, remas-remas
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
30 gram putih telur untuk pencelup
500 gram minyak untuk menggoreng

Baca: Cara Membuat Batagor, Makanan Khas Bandung, Dilengkapi Tips Agar Tekstur Tidak Keras dan Kenyal

Baca: Cara Membuat Kue agar Mengembang Sempurna dan Tidak Bantet, Gunakan Bahan Pengembang yang Sesuai

Cara Membuat Perkedel Kentang Udang Aroma Seledri:

- Campur kentang, udang kupas, daun seledri, telur, dan bawang goreng. Aduk rata.

- Tambahkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.

- Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat pipih.

- Celupkan ke putih telur.

- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Resep Perkedel Kentang Ebi Ketumbar

Waktu: 30 Menit

Sajian: 9 Porsi

Bahan:
500 gram kentang, dipotong-potong
1 sendok makan bawang putih goreng, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan daun ketumbar, diiris
1 sendok makan ebi, dihaluskan
2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Perkedel Ebi Ketumbar:

- Goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

- Haluskan kentang. Tambahkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk. Aduk rata.

- Masukkan daun ketumbar, ebi, dan cabai merah. Aduk rata.

- Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat pipih. Celup ke telur.

- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Selamat mencoba!

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)