TRIBUNNEWS.COM - White ring merupakan bagian putih melingkar yang berada di tengah-tengah donat.

Munculnya white ring juga merupakan tanda bahwa Anda membuat donat dengan sukses.

White ring ini tidak akan bisa muncul jika donat tidak dibuat dengan sempurna.

Kenapa hal tersebut bisa terjadi? Karena butuh donat dengan fermentasi yang sempurna untuk bisa menghasilkan white ring.

Baca: Cuma 5 Menit, Begini Cara Membuat Kerupuk Melempem Jadi Renyah

Baca: Cara Membuat Sosis Solo, Camilan Tradisional yang Bikin Perut Kenyang dan Ketagihan

Berikut ini cara menghasilkan white ring pada donat, dikutip Tribunnews dari Sajian sedap, Rabu (23/9/2020).

1. Proses fermentasi harus benar

Untuk bisa menghasilkan white ring, Anda butuh donat yang mengembang sempurna.

Jika mengembang sempurna, donat akan punya lebih banyak space untuk tempat white ring.

Karena itu, cobalah untuk memastikan terlebih dahulu fermentasi donat sudah maksimal atau belum.

Lantas bagaimana cara fermentasi donat yang benar?

Baca: Cara Membuat Salad Buah Yoghurt, Makanan Enak dan Menyehatkan, Berikut Resepnya

Baca: Cara Membuat Soto Sendiri di Rumah, Berikut Rahasia Masak Kuah Soto yang Gurih dan Harum

Hal yang paling berpengaruh dalam proses fermentasi adalah suhu dan waktu.

Pada resep, biasanya disebutkan lama waktu fermentasi, misalnya 30 menit.

Tapi, lamanya waktu fermentasi sangat tergantung pada suhu ruangan.

Semakin panas suhu, fermentasi akan semakin cepat, dan semakin dingin suhu, fermentasi akan menjadi lambat.

Baca: Kumpulan Resep dan Cara Membuat Chiffon Pandan, Mudah Anti Gagal

Baca: Cara Membuat Channel YouTube di HP Android/iOS dan Laptop, Pastikan Telah Punya Akun Google

Nah, suhu di dapur Anda dengan suhu dapur pembuat resep tentu saja berbeda.

Jadi, waktu fermentasi di resep tidak bisa dijadikan patokan.

Jika dapur Anda menggunakan AC, bisa saja donat butuh waktu lebih lama untuk mengembang.

Lalu, bagaimana caranya agar tahu jika adonan donat yang dibuat sudah pas fermentasinya?

Intinya adonan harus difermentasi sampai mengembang dua kali lipat.

Caranya, sobek sedikit adonan donat, jika sudah ada seratnya (seperti serat pada roti) makan adonan sudah cukup terfermentasi.

Namun jika belum ada seratnya, lanjutkan proses fermentasi kembali.

Baca: Cara Membuat Soto Sendiri di Rumah, Berikut Rahasia Masak Kuah Soto yang Gurih dan Harum

Baca: Cara Membuat Nasi Liwet Menggunakan Rice Cooker, Pastikan Beras Pulen dan Gunakan Santan Encer

2. Hanya boleh dibalik sekali

Untuk menghasilkan white ring, donat hanya boleh dibalik sekali.

Hal ini berlaku paten dan tidak boleh ditawar-tawar.

Jika dibalik berulang kali, white ringnya tentu saja akan hilang dan jadi cokelat karena terkena panas minyak.

Jadi pastikan satu sisinya sudah cokelat, lalu segera balik donat, dan goreng satu sisinya.

Pertama, mungkin Anda akan bingung, kapan donat sudah mulai cokelat pada bagian bawahnya.

Baca: Cara Membuat SKCK Online, Cek Syarat dan Formulir Pendafataran di Sini

Baca: Cara Membuat Nasi Liwet Menggunakan Rice Cooker, Pastikan Beras Pulen dan Gunakan Santan Encer

Bisa saja donat belum cukup kuning ketika dibalik, atau donat sudah terlalu cokelat.

Pasalnya, donat tidak boleh diintip karena white ringnya bisa hilang.

Proses membalik yang hanya sekali ini juga membuat donat tidak banyak menyerap minyak.

Berbeda jika donat sering dibalik, bisa jadi sangat berminyak dan tentu tidak enak saat dimakan.

Kumpulan Resep Donat

1. Donat Mini Kayumanis

Waktu: 60 Menit

Sajian: 28 Porsi

Bahan:
300 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh kayumanis bubuk
6 gram ragi instan
30 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1 kuning telur
175 ml air es
35 gram margarin
1/2 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan
1 sendok teh kayumanis bubuk untuk taburan

Cara Membuat Donat Mini Kayumanis:

- Campur tepung terigu, kayumanis bubuk, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

- Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis, lalu diamkan 15 menit.

- Kempiskan adonan. Timbang 20 gram, bentuk bulat dan diamkan 10 menit.

- Giling sedikit, lubangi tengahnya, kemudian diamkan 30 menit sampai mengembang di atas loyang yang ditabur tepung.

- Goreng dalam minyak padat yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

- Celup donat di dalam cokelat masak putih cair. Tabur tipis kayu manis bubuk.

2. Donat Cokelat

Waktu: 120 Menit

Sajian: 32 Buah

Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
25 gram susu bubuk
1 1/2 sendok teh ragi instan
1 butir telur
250 ml air es
50 gram margarin
1 sendok teh garam
1 liter minyak untuk menggoreng

Hiasan:
150 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
25 gram cokelat keping

Cara Membuat Donat Cokelat:

- Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata.

- Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

- Masukkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

- Timbang masing-masing 30 gram, kemudian bulatkan. Diamkan 10 menit.

- Bentuk bulat pipih, plong bagian tengah. Diamkan 45 menit sampai mengembang di atas loyang yang ditabur tepung.

- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat lalu tiriskan.

- Celupkan bagian atasnya ke dalam cokelat masak pekat, taburkan cokelat keping di bagian atasnya dan sajikan.

3. Donat Kentang Tabur Gula

Waktu: 60 Menit

Sajian: 24 Buah

Bahan:
300 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
35 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
150 gram kentang kukus haluskan
1 butir telur
75 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
100 gram gula donat untuk taburan
500 gram minyak padat untuk menggoreng

Cara membuat Donat Kentang Tabur Gula:

- Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder sampai rata. Tambahkan kentang. Aduk rata.

- Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

- Tambahkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

- Kempiskan adonan, timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan dan diamkan 10 menit.

- Pipihkan adonan, lubangi tengahnya.

- Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu, dan diamkan 45 menit dalam keadaan tertutup plastik sampai mengembang.

- Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

- Dinginkan sebentar, setelah itu masukkan ke kantong plastik yang berisi gula donat. Kocok-kocok donat hingga tertutup gula.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Dwi)