TRIBUNLOMBOK.COM - Berikut kumpulan resep dan cara membuat rempeyek.

Rempenyek cocok dijadikan cemilan maupun mendaping makanan lainnya.

Rempenyek menjadi satu di antara makanan yang disukai masyarakat karena renyah dan rasanya yang gurih.

Rempeyek kini sudah banyak dimodifikasi, tidak hanya sekedar rempeyek kacang.

Berikut sejumlah resep dan cara membuat rempeyek, mulai dari rempeyek udang hingga rempeyek kacang hijau kecombrang.

• Resep dan Cara Membuat Cilok di Rumah, Dilengkapi Tips agar Cilok Empuk serta Kenyal

• Kumpulan Resep dan Cara Membuat Bolu Kukus, Dilengkapi Tips agar Bolu Kukus Bisa Mekar

1. Rempeyek Kacang Hijau Kecombrang

Waktu: 30 Menit

Sajian: 350 Gram

Bahan:

75 gram kacang hijau, rendam semalaman, tiriskan, goreng 1/2 matang
3 buah kecombrang, iris
125 gram tepung beras
1 1/2 sendok makan tepung sagu
300 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 buah kuning telur
1 sendok teh garam
800 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

6 butir kemiri, sangrai
3 siung bawang putih
3/4 sendok teh ketumbar
2 cm kencur

Cara Membuat Rempeyek Kacang Hijau Kecombrang:

1. Aduk rata tepung beras, tepung sagu, santan, kecombrang, dan bumbu halus.

2. Tambahkan kuning telur dan garam. Aduk rata.

3. Ambil 1 sendok sayur. Taburi kacang hijau. Tuang adonan di pinggir wajan yang berisi minyak panas sedang. Siram-siram dengan minyak sampai terlepas. Goreng sampai matang.

2. Rempeyek Udang Taoco

Waktu: 30 Menit

Sajian: 18 Buah

Bahan:

250 gram udang kecil
200 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
200 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 buah kuning telur
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
800 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 sendok makan taoco asin

Cara Membuat Rempeyek Udang Taoco:

1. Campur tepung beras, tepung sagu, garam, merica bubuk, dan santan. Aduk rata. Tambahkan telur dan daun jeruk. Aduk rata.

2. Sendokkan adonan dengan sendok sayur. Tambahkan beberapa ekor udang kecil.

3. Tuang ke pinggiran wajan. Siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas. Goreng sampai matang dan kering.

3. Rempeyek Paru 

Waktu: 30 Menit

Sajian: 330 Gram

Bahan:

250 gram paru
150 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 buah kuning telur
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
800 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

2 butir kemiri, sangrai
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 cm kencur
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rempeyek Paru:

1. Rebus paru bersama 1.000 ml air, 2 lbr daun salam, 2 cm jahe yang dimemarkan, 2 cm lengkuas dimemarkan, dan 1 sdt garam sampai matang. Angkat.

2. Iris paru tipis 2x4 cm. Letakkan di atas loyang. Oven sampai hampir kering. Sisihkan.

3. Campur tepung beras dan tepung sagu. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan kuning telur, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.

4. Ambil 1 sendok sayur adonan. Tambahkan paru dan daun jeruk. Tuang di pinggir wajan yang berisi minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.

5. Siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas.

6. Goreng sampai matang dan kering.

4. Baro-Baro

Baro-Baro adalah makanan dari Bali.

Bentuknya hampir mirip dengan rempeyek.

Waktu: 30 Menit

Sajian: 250 Gram

Bahan:

100 gram kacang hijau, rendam 4 jam dalam 1.000 ml air
175 gram tepung beras
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu:

1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jinten bubuk
1 sendok teh garam

Cara Membuat Baro-Baro Khas Bali:

1. Campur rata kacang hijau, tepung beras, dan bumbu halus.

2. Masukkan santan. Aduk rata.

3. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.

4. Goreng sampai matang dan kering.

(Tribunnews.com/Wulan KP)