Bahan:

• 500 gram ceker ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai diambil putihnya, dimemarkan
• 1 cm lengkuas dimemarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 400 ml kaldu
• 500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat Ceker Ayam Mercon:

- Panaskan minyak sampai panas sekali. Goreng ceker asal berkulit. Sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ceker. Aduk rata.

- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

- Tuang kaldu. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.

Baca: 5 Resep dan Cara Membuat Nasi Bakar yang Lezat dan Enak, Mulai Nasi Bakar Kuning Kambing Enak

Baca: Cara Membuat Kuah Soto agar Tidak Bau Langu, Beserta Resep Soto Ayam Kuning dan Soto Ayam Gurih

2. Asem-Asem Ceker

Waktu: 30 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

• 250 gram ceker ayam
• 100 gram buncis, potong 3 cm
• 6 butir bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 2 buah belimbing sayur, potong 1 cm
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh air asam, dari 1 sdt asam dan 2 sdt air, larutkan
• 1.500 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Asem-Asem Ceker:

- Rebus ceker hingga empuk. Ukur kaldunya 1.000 ml. Sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan serai sampai harum.