TRIBUNNEWS.COM - Cakwe merupakan menu camilan yang sangat digemari, mulai dari anak-anak maupun orang dewasa.

Cakwe sering dijadikan menu camilan di sore hari yang ditemai dengan segelas teh hangat.

Kini tidak usah khawatir, karena Anda bisa membuat camilan yang satu ini di rumah.

Berikut ini Tribunnews.com sajikan cara membuat cakwe yang mengembang sempurna, dikutip dari Sajian Sedap, Minggu (4/10/2020).

Baca: Cara Membuat Perkedel Enak dan Gurih di Rumah, Cukup 30 Menit Saja, Berikut Resepnya

Baca: Resep dan Cara Membuat Omelet, Hidangan Enak dan Sehat, Cocok untuk Sarapan

1. Gunakan adonan biang

Bagi adonan menjadi 2, yakni adonan biang dan adonan tepung.

Adonan biang adalah campuran dari ragi, air, dan gula pasir.

Adonan berfungsi membuat cakwe bisa mengembang.

Ingat, kocok adonan biang sampai tercampur rata dan berbusa sebelum dimasukkan ke dalam adonan tepung.

Perhatikan juga jumlahnya dalam resep yang digunakan.

Jika adonan biang terlalu banyak, cakwe bisa jadi kempis dan tidak berongga.

Kenapa kempis? Karena adonan biang yang terlalu banyak akan membuat cakwe terlalu mengembang hingga akhirnya turun lagi dan mengempis.

2. Bahan utama membuat cakwe mengembang adalah amoniak

Bahan utama untuk membuat cakwe mengembang adalah amoniak.

Bahan ini sebenarnya aman dikonsumsi jika tidak berlebihan.

Di pasaran, amoniak dijual dalam bentuk bubuk.

Selain itu di alam bebas, amoniak paling sering ditemukan pada ikan pari.

Meskipun aman digunakan pada makanan, tetapi penggunaan amoniak berlebihan akan membuat cakwe berbau tidak sedap.

Tak hanya itu, amoniak juga bisa menyebabkan iritasi saluran pernafasan, tenggorokan, dan juga paru-paru.

Sebagai pengganti amoniak, Anda bisa menggunakan baking powder dan baking soda.

Namun, hasilnya tidak akan seperti cakwe karena bentuk dan pengembangannya berbeda.

3. Penyebab cakwe tidak mengembang

Setelah adonan kalis, lebih baik istirahatkan selama kurang lebih 1 sampai 2 jam.

Jangan lupa gunakan wadah yang tertutup rapat supaya adonan cakwe tidak kering.

4. Saat menggoreng, pastikan minyak yang digunakan panas

Gunakan banyak minyak agar cakwe terendam seluruhnya.

Jika minyak kurang panas, hasilnya cakwe tidak akan mengembang sempurna.

Selain itu, pastikan untuk tidak menggoreng cakwe dalam jumlah yang banyak.

Dengan begini cakwe akan memiliki ruang untung mengembang selama digoreng.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Baca: Resep dan Cara Membuat Omelet, Hidangan Enak dan Sehat, Cocok untuk Sarapan

1. Cakwe Otak-Otak

Waktu: 30 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
6 buah cakwe, potong 5 cm

Bahan Isi:
325 gram aging kakap, haluskan, dinginkan
3 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 3/4 sendok teh gula pasir
2 buah putih telur
112 mili santan, dari 1/4 btr kelapa
75 gram tepung sagu
2 btg daun bawang, iris halus
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Saus:
4 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
1 sendok makan saus sambal
2 ssendok sendok makan saus tomat
300 mili air
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka

Cara Membuat Membuat Cakwe Otak-Otak :

- Campur ikan, bawang merah, bawang putih, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

- Tambahkan putih telur, lalu uleni hingga rata.

- Tambahkan santan, aduk rata.

- Masukkan tepung sagu dan daun bawang, aduk rata.

- Oleskan campuran ikan ke atas cakwe yang sudah dipotong-potong.

- Goreng cakwe di dalam minyak panas yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

- Untuk membuat saus, rebus bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan air hingga layu. Blender halus.

- Tambahkan saus sambal, saus tomat, garam, dan gula pasir. Rebus hingga harum. Menjelang diangkat tambahkan cuka.

- Sajikan cakwe otak-otak bersama saus.

2. Cakwe Isi Ayam

Waktu: 30 Menit

Sajian: 25 Buah

Bahan:
5 buah cakwe, dipotong-potong
1 sendok teh wijen untuk taburan
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
150 gram paha ayam fillet, dicincang halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh minyak wijen
2 buah putih telur
50 gram tepung sagu
50 gram saus sambal bangkok untuk penyajian

Baca: Cara Membuat Donat Sederhana untuk Pemula, Tipsnya Lengkap dan Pasti Antigagal

Baca: Cara Membuat Chicken Nugget dan Kaki Naga, Camilan Lezat untuk Keluarga di Rumah

Cara Membuat Cakwe Isi Ayam:

- Membuat isi, aduk rata ayam cincang, saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, daun bawang, dan minyak wijen.

- Masukkan putih telur sedikit-sedikit sambil dibanting-banting sampai kalis 15 menit. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

- Ambil potongan cakwe. Oleskan bahan isi di atasnya. Taburkan wijen.

- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

- Sajikan cakwe bersama saus sambal bangkok.

3. Cakwe Isi Ikan Jamur

Waktu: 30 Menit

Sajian: 20 Potong

Bahan:
4 buah cakwe, potong-potong 5 cm

Bahan Isi:
200 gram ikan tuna pasar, dihaluskan
25 gram wortel, diparut halus
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang halus
1 batang daun bawang, diiris halus
2 buah putih telur
1 sendok teh kecap
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
25 gram tepung sagu
1 sendok teh seledri dicincang halus
500 ml minyak untuk menggoreng
100 gram jamur tiram, cincang halus

Bahan Saus:
4 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
2 buah cabai rawit merah ditumbuk kasar
1 siung bawang putih dicincang halus
500 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk pengental
1 sendok teh cuka

Cara Membuat Cakwe Isi Ikan Jamur:

- Membuat isian, campur ikan, wortel parut, cabai merah cincang, putih telur, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai kalis.

- Masukkan tepung sagu, daun bawang, seledri cincang dan jamur tiram. Aduk rata.

- Sendokkan isi di atas cakwe, lalu ratakan.

- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

- Selanjutnya membuat saus, rebus cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, air, garam, dan gula pasir sampai mendidih.

- Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata.

- Sajikan cakwe goreng bersama sausnya.

(Tribunnews.com/Latifah) (Sajiansedap.grid.id/Dwi)