TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat ayam bakar padang seenak masakan di rumah makan padang.

Ayam bakar ala restoran padang memiliki ciri khas tersendiri yakni warnanya yang merah merona dengan bumbu yang agak kering.

Ayam bakar padang merupakan menu favorit di rumah makan padang.

Tidak usah membelinya, sekarang kamu juga bisa membuat ayam bakar padang sendiri di rumah.

Dikutip dari Sajian Sedap, Rabu (28/10/2020) berikut ini cara membuat ayam bakar padang:

Baca juga: Cara Membuat Nasi Kuning yang Mudah, Praktis dan Enak, Berikut Kumpulan Resepnya

Baca juga: Tips Memasak Ayam Bakar agar Bumbunya Meresap Ke Dalam Daging, Air Jadi Kunci

1. Ayam harus diungkep terlebih dahulu

Kelezatan ayam bakar akan lebih terasa jika diungkep terlebih dahulu.

Gunakanlah sedikit cairan agar bumbu mengenkental.

Selama diungkep, ayam juga akan mengeluarkan air sehingga cairannya akan bertambah.

Selain itu jangan lupa untuk menggunakan api kecil saja.

Pengungkepan dengan cara seperti ini akan membuat ayam empuk, lembut di bagian dalam, dan saat dibakar hanya kering luarnya saja.

Api kecil juga akan membuat bumbu lebih meresap karena waktu pengungkepan menjadi lebih lama.

Baca juga: Cara Masak Ayam Rica-rica Seenak Buatan Restoran, 2 Bumbu Dapur ini Kuncinya

2. Bumbu halus

Bumbu ayam bakar haruslah menonjol, karena ayam nantinya tidak dioles kecap.

Bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kemiri, jahe dan merica.

Semuanya dihaluskan dan kemudian diungkep bersama ayam hingga meresap.

Selain itu, ayam bakar padang juga menggunakan asam kandis untuk menaikan cita rasa.

Asam kandis ini hanya perlu ditambahkan saat pengungkepan saja, tidak perlu dihaluskan.

3. Wajib tambahkan santan

Kunci kelezatan lain dari ayam bakar padang adalah pengunaan santan.

Santan yang digunakan pun harus santan kental dan santan encer.

Seperti cara memasak santan pada umumnya, santan encer ditambahkan di awal pengungkepan ayam.

Barulah, ketika ayam sudah mulai matang, tambahkan santan kental dan masak hingga bumbu kembali menyusut.

Penambahan santan ini akan memberikan cita rasa gurih.

4. Bahan olesan

Setelah matang, ayam tinggal dibakar saja di atas bara atau wajan anti lengket.

Sesekali, oles bagian luar ayam dengan sisa bumbu ungkepan.

Ingat, ayam bakar padang tidak perlu dibakar hingga gosong dan hitam.

Cukup sampai ada sedikit aroma bakaran yang meresap ke dalam ayam.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Ayam Goreng Tepung ala KFC, Dilengkapi Tips Agar Renyah serta Tetap Keriting

Baca juga: Cara Membuat Rawon Daging, Beserta Resep Kikil Bumbu Rawon yang Lezat dan Mudah Dibuat

Resep Ayam Bakar Padang

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml santan encer (dari perasan santan kental)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 buah asam kandis
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
3 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat Ayam Bakar Padang:

- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.

- Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih.

- Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.

- Panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.

Selamat mencoba!

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Dwi)