Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon:

1. Pertama rebus sandung lamur di dalam 1.850 ml air sampai lunak.

2. Kemudian ambil kaldunya 1.500 ml, lalu didihkan kembali.

3. Setelah itu panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum dan masukkan ke dalam kaldu.

4. Masukkan daging, hati, dan limpa, kemudian aduk rata.

5. Lalu bubuhi garam, gula, dan merica, aduk di atas api kecil sampai kuah berkurang separuh.

6. Kemudian rebus sambil diaduk sampai bumbu meresap.

7. Setelah itu sajikan bersama bahan taburan dan pelengkap.

Empal Goreng Serundeng

Bahan:

350 gram daging gandik
1.000 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdt air
75 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:

2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit

Cara Membuat Empal Goreng Serundeng: